Financiers aux framboises

Encore une recette qui permet d’utiliser les blancs d’œufs frais ou congelés.

Ingrédients :

Pour 4 blancs d’œufs / 6 blancs d’œufs,

60 g / 90 g de farine,

80 g / 120 g de poudre d’amandes,

100 g / 150 g de beurre,

150 g / 225 g de sucre glace.

• Préchauffer le four à 200°C.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole. Laisser refroidir.
• Mélanger dans un saladier : farine, poudre d’amandes et sucre glace.
• Ajouter les blancs et bien mélanger.
• Verser ensuite le beurre fondu et bien mélanger encore.
• Verser dans des moules à mini-tartelettes en silicone, en remplissant aux 3/4.
• Ajouter une framboise au milieu de la pâte.
• Baisser le four à 180°C au moment d’enfourner et laisser cuire 20 minutes environ.
• Démouler et laisser refroidir.

Nota-bene : pour faire 30 petits financiers dans des moules à tartelettes individuelles en silicone, il faut compter les proportions pour 3 blancs d’œufs : soit 45 g de farine, 60 g d’amandes, 75 g de beurre et 112 g de sucre glace.