Dernières recettes

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Tout simple à l’apéritif. Ingrédients : 10 topinambours, gros sel, thym, Bicarbonate de soude, 1/2 c à café par litre d’eau, 2 à 3  c à soupe d’huile d’olive parfumée ou d’huile fumée, selon la quantité de topinambour et votre goût, jus d’1/2 citron, herbes de Provence moulues finement, sel et poivre selon le goût. Gressins pour servir. Éplucher les […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : +----

5 février 2018

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Souvenir gourmand des voyages en Bretagne, j’ai enfin trouvé une recette très ressemblante. A la place de la crème de pruneaux, j’ai fait réduire environ 15 minutes le contenu d’un bocal de 460 g de cerises Amarena, très sucrées, acheté au Lidl. J’ai donc passé au blender les cerises et la moitié du sirop puis fait épaissir ce mélange dans […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : ++---

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Si vous avez aimé les acras de morue de Murielle, voici une petite variante tout aussi délicieuse ! Ingrédients : 250 g de crevettes crues décortiquées 1/2 oignon 2 gousses d’ail 2 piments végétariens 2 branches de persil 125 g de farine 15 cl d’eau 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel piment en poudre, gingembre en poudre, […]

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Le phô est une soupe traditionnelle vietnamienne qui, là-bas, se mange à toute heure de la journée. Retrouvez dans cette recette un vrai plat complet, plein de saveurs originales  qui raviront les estomacs les plus affamés ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 carottes 2 champignons de Paris 5 champignons parfumés séchés 1 oignon doux 1 […]

Cuisson : 45 minutes    Difficulté : +++--

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Voilà les doses pour un cercle de taille moyenne. A multiplier par autant de convives que nécessaire. Ingrédients : 10 g de pralinoise en plaque, 1 c à café de pralin, en prévoir un peu plus pour la décoration, 1 crêpe dentelle style Gavotte, 1 c à café de crème fraîche, 1 blanc d’œuf (Il peut avoir été congelé, le […]

Cuisson : 10 min environ    Difficulté : ++---

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Voilà une recette à servir à l’assiette… Avec ces quantités, vous ferez environ 12 cercles de taille moyenne. Attention, le temps de cuisson est court, mais prévoir de préparer bien à l’avance car il y a beaucoup de temps de refroidissement. De ce fait, je vous conseille de faire ce gâteau  la veille. De plus, les arômes des différents ingrédients […]

Cuisson : 10 min    Difficulté : ++---

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Un apéritif très simple à réaliser, surtout en grande quantité (comme pour les pots d’après chorale où il m’est arrivé d’en préparer jusqu’à 60 litres !)   Ingrédients : Des bons jus de fruits : orange, ananas, mangue, goyave, passion… ou un mélange « Tropical » du commerce. Du rhum blanc Du sirop de sucre de canne Cannelle en poudre, muscade en […]

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Le plat principal du réveillon de Noël de cette année… Un plat léger, qui se déguste avec une julienne de légumes, et que vous pouvez agrémenter d’une rouille ou d’une crème safranée…   Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de queue de lotte 1 kg de filets de sole roulés 1 kg de moules 500 g de coques 500 […]

Cuisson : Coques : 5 min Moules : 5 min Poissons : 5 min pour dorer puis 15 min de cuisson Champignons : 5 min    Difficulté : +++--

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Un régal pour un repas de fête… et même plus si vous aimez les os à moelle ! Ce plat s’accompagnera de riz blanc ou safrané, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de jarret de veau avec os (à commander chez votre boucher) 2 carottes 1 boite de tomates pelées 1 […]

Cuisson : 1 h 30    Difficulté : +++--

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Une version simplifiée et librement adaptée de la recette proposée dans « Histoire d’œufs » de Nicole Renaud Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre (Blue Belle par exemple) 4 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 125 g de poitrine fumée sel, poivre, ciboulette Choisir des pommes de terre à la forme régulière. Les faire cuire au […]

Cuisson : 45 min + 10 min    Difficulté : ++---