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Petit plat sans viande à préparer à l’avance, éventuellement à congeler puis réchauffer au four. A servir à l’apéritif, en entrée, avec une salade le soir… Ingrédients : 10 feuilles de brick pour faire 20 samoussas, 1 petit bocal d’asperges, 2 carottes, 5 champignons de Paris frais, 1 oignon rouge, 1 échalote, 1 courgette, 1 boîte de tomates pelées, 1 […]

Cuisson : 40 minutes    Difficulté : +++--

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Vous pourrez servir cette recette en dessert, ou plus original, en accompagnement d’une assiette gourmande avec du foie gras. Je me suis inspirée d’une recette du site Cuisine actuelle. Elle est encore meilleure le lendemain quand vanille et romarin ont infusé après la cuisson. Ingrédients : 4 cuillères à soupe de miel, 4 belles poires (Conférence), 1 gousse de vanille, […]

Cuisson : 54 minutes    Difficulté : +----

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Cette recette de dessert à la poire  rappelle la douceur du vin chaud. Ingrédients : 4 belles poires (Conférence), 1 bouteille de vin blanc doux (sucré), 4 cuillères à soupe de sucre de canne, 6 gousses de cardamone, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle ou cannelle en poudre, 1/2 gousse de vanille, 1 zeste d’orange bio, 1 rondelle […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Cette sauce est excellente avec une salade verte feuille de chêne mêlée à  un peu de roquette à laquelle on rajoute quelques rondelles d’orange et/ou de pamplemousse en accompagnement de poisson fumé tel que du saumon ou de la truite. Ingrédients pour la sauce : le jus d’un pamplemousse, le jus d’une orange, le jus d’un citron, 1 cuillère à […]

Cuisson : 10 minutes    Difficulté : +----

Une recette (parue il y a fort longtemps dans Femme Actuelle) que nous aimions bien faire pour les repas de fêtes et que nous venons de retrouver en rangeant pour le déménagement… Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix et coraux de Saint Jacques surgelées, 1 poireau, 1 carotte, 1 morceau de céleri rave (50 g), 20 cl de lait, […]

Cuisson : 10 minutes    Difficulté : ++---

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Une variante des huitres chaudes à l’oseille, bien sympa pour les fêtes de fin d’année… Ingrédients pour 6 personnes : 3 douzaines d’huitres n°3, 6 galets d’épinards surgelés, 1 échalote, 1 verre de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, beurre, poivre. Hacher finement l’échalote. La faire fondre dans une noisette de beurre. Ajouter les galets d’épinards. Laisser cuire […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +++--

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Nous profitons du confinement pour tester cette recette, réalisée il y a deux ans par notre ami Alain. La recette n’est pas très difficile en soi, mais il faut être très patient, car entre la cueillette des fleurs et la dégustation, il faut compter au moins un an ! Donc, rendez-vous au printemps 2021 pour trinquer… Ingrédients pour environ 6 […]

Cuisson : Pas de cuisson, mais un an de vieillissement minimum !    Difficulté : ++---

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Voilà une recette de notre région. Ses origines remontent au Moyen-âge nous dit Wikipédia et cela ressemble à une forme de pot au feu. Il peut se faire avec plusieurs viandes. Cette version vous le propose avec une épaule d’agneau de pré salé, élevé en Baie de Somme. Ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau coupée en gros cubes, 8 navets, […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +----

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En m’inspirant de cette recette du blog Papilles et pupilles, je vous propose cette recette pleine de saveurs ensoleillées, même si ce n’est pas trop de saison ! En début d’été, j’utilise un pot de tomates séchées dont je garde précieusement l’huile. J’ajoute à cette huile des herbes de Provence en grande quantité, de l’origan et du sel au piment […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

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Ce grand classique n’était pas sur notre blog ! Voilà, c’est fait. Vous pourrez l’aromatiser à la vanille, ou au citron ou encore au goût madeleine en y ajoutant une cuillère à café rase d’extrait de citron plus une d’extrait d’amande et encore une de vanille liquide. Les très gourmands pourront aussi ajouter un pot de yaourt de pépites de […]

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