Dernières recettes
19 avril 2020
Levain liquide
Publié par lepetitsaintmard, pas de commentaire
Ce levain liquide façon Eric Kayser est proposé et relayé par le blog Papilles et pupilles. Vous pouvez trouver en vidéo une autre recette d’Eric Kayser ici. Mais je ne l’ai pas encore testée. Vous pouvez l’utiliser pour faire le pain ciabatta ou les pains individuels pour le petit déjeuner. Dans ce cas, j’ajoute quand même la levure boulangère du […]
Difficulté : 
8 avril 2020
Oeufs mimosa
Publié par lepetitsaintmard, pas de commentaire
Entrée printanière, voilà ma recette d’œuf mimosa classique. Vous pouvez aussi adapter cette recette en canapés pour l’apéritif en consultant la recette de tartinade façon œuf mimosa Ingrédients : œufs, 1 à 2 par personne, mayonnaise industrielle, le même volume que les jaunes d’œufs cuits, vinaigre, poivre, ciboulette fraîche ou persil Cuire les œufs durs : faire bouillir une casserole […]
⌚ Cuisson : 10 min Difficulté :
6 avril 2020
Flammekueche au thon
Publié par lepetitsaintmard, pas de commentaire
Voilà une autre recette avec ma pâte à pain, présentée dans la recette de pizza. Attention ! La pâte sera bien meilleure et plus facile à travailler si vous la faites un à deux jours avant de préparer votre flammekueche. Ingrédients : Pour 2 tartes faites sur 2 plaques de 38cm x 28 cm : 210 ml d’eau à 40°C, […]
⌚ Cuisson : 12 min Difficulté :
4 avril 2020
Soufflé au fromage
Publié par lepetitsaintmard, pas de commentaire
Cette recette peut se faire dans un grand moule à soufflé ou dans des bocaux individuels (environ 6). Vous pouvez l’adapter avec du lait d’avoine ou de chèvre et du fromage de brebis râpé si, comme moi, vous évitez les laitages de vache. Attention, à éviter si vos invités ne sont pas ponctuels ! Ce plat se sert et se […]
⌚ Cuisson : 25 à 30 min Difficulté :
1 avril 2020
Comme beaucoup de français confinés en ce moment à cause de l’épidémie de coronavirus, nous faisons des essais de pain maison. Testée aujourd’hui voilà une recette inspirée de Marmiton. N.B. Trouvant finalement que cette recette fait un bon pain blanc, mais pas tout à fait la mie typique du pain Ciabatta, nous sommes en train d’en tester d’autres… Suite dans […]
⌚ Cuisson : 20 minutes Difficulté :
28 mars 2020
Pizza maison
Publié par lepetitsaintmard, pas de commentaire
Voilà la recette de ma pâte à pizza et une idée de garniture pour la cuisiner. Attention ! La pâte sera bien meilleure et plus facile à travailler si vous la faites un à deux jours avant de préparer la pizza. Ingrédients : Pour 2 pizzas faites sur 2 plaques de 38cm x 28 cm : 210 ml d’eau à […]
⌚ Cuisson : 12 min Difficulté :
5 février 2020
Ce soir, le cours d’Aïkido se terminera par un pot à l’occasion de l’anniversaire de Sylvain et du Président, qui vont totaliser 123 ans à eux deux. Une bonne occasion pour goûter cette recette adaptée par mes soins, à partir de la recette du même nom extraite du livre « Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine. Ingrédients : 200 g […]
⌚ Cuisson : 45 minutes Difficulté :
20 janvier 2020
Epices de La Réunion
Publié par lepetitsaintmard, pas de commentaire
Nous avons rapporté dans nos bagages des épices de cette belle île. Voilà la composition de certains mélanges achetés sur le marché de Saint-Pierre au stand Mary-épices. J’y ajoute quelques idées d’utilisation données par la personne qui nous les a vendues et qui fait elle-même ses mélanges. Des recettes pour les utiliser arriveront bientôt sur Le Petit Saint-Mard… ACHARDS : […]
24 décembre 2019
Une entrée raffinée qui a fait l’unanimité des convives ! Pour 8 cercles de 6,5 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur : Ingrédients : 4 pavés de saumon frais, 4 tranches de saumon fumé, 1 avocat tropical (450 g), 1 grosse échalote, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 citrons, sel, poivre, […]
⌚ Cuisson : Pas de cuisson, mais marinade la veille Difficulté :
19 novembre 2019
Voilà une variante de la recette « Pâté maison en terrine ou en conserve ». Il n’y a pas le poivre vert et la proportion chair à saucisse/foie est différente. La cuisson est un peu différente aussi. Ingrédients : 300g de foie de porc ou de volaille macéré quelques heures dans du porto 500g de chair à saucisse 6 échalotes persil 3 […]
⌚ Cuisson : 1h30 Difficulté :
Thème basé sur Greek Restaurant, propulsé par WordPress
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