Dernières recettes

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Pour fêter la naissance d’Eleanor, nous avons apporté le champagne à nos amis choristes d’Amiens. Pour grignoter, nous avons servi ce cake et des cannelés… Ingrédients : pour un moule à cake de 30 cm 1 chorizo doux, 2 à 3 oignons, 4 œufs, 240 g de farine, 15 g de levure chimique, 15 cl d’huile, ( 5 cl d’olive, […]

Cuisson : 15 + 45 minutes    Difficulté : +----

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Cette tarte est ainsi nommée car elle est traditionnellement cuite à la flamme du four à bois du boulanger. Cependant, même dans votre four traditionnel, très chaud, elle sera délicieuse. Bon appétit ! Ingrédients : Pour la pâte pour 1 plaque de four de 29 cm x 38 cm : 210 ml d’eau, 22 ml d’huile, 350 gr de farine, […]

Cuisson : 10 minutes    Difficulté : +----

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Si vous avez aimé les acras de morue de Murielle, voici une petite variante tout aussi délicieuse ! Ingrédients : 250 g de crevettes crues décortiquées, 1/2 oignon, 2 gousses d’ail, 2 piments végétariens, 2 branches de persil, 125 g de farine, 15 cl d’eau, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, piment en poudre, gingembre en poudre, […]

Cuisson : de 30 à 45 min pour 60 accras    Difficulté : +++--

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Une façon originale de présenter les Saint-Jacques et la fondue de poireaux, librement inspirée de différentes recettes trouvées sur le Net en général et  sur le blog « Quand Nad cuisine » en particulier… Ingrédients pour 6 personnes : 24 Saint-Jacques 1 botte de poireaux 6 feuilles de brick beurre, sel, poivre Préparer la fondue de poireaux : Émincer finement les poireaux […]

Cuisson : 45 minutes de préparation    Difficulté : +++--

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Des petites bouchées très gourmandes à servir pour commencer les festivités ! Ingrédients :  Pour la garniture : 150 g de foie gras du commerce ou maison : foie gras au sel ou cuit en terrine. 1 pot de 150 g de confit d’oignon et un de chutney de figue, (Je les achète au Lidl quand je n’ai pas le […]

Cuisson : 10 minutes - prévoir le temps pour que la pâte lève    Difficulté : ++---

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Je viens d’aller prendre un cours de cuisine chez Murielle pour apprendre à préparer des acras comme à la Martinique… Nous venons de les goûter avec un Planteur… Un vrai délice pour l’apéritif  ! Pour info, les quantités proposées dans cette recette permettent de faire une soixantaine d’acras. Ingrédients : 250 g de morue salée (dessalée), 1/2 oignon, 2 gousses […]

Cuisson : de 30 à 45 min pour 60 accras    Difficulté : +++--

25 novembre 2017

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Pour donner une petite touche exotique à votre entrée ! Ingrédients : 500 g de germes de soja 3 tomates 2 carottes quelques feuilles de salades vertes quelques lanières de poivron sauce à nem mayonnaise en pot (achetée dans le commerce, éviter la mayo maison !) Rincer les germes de soja. Couper les tomates en deux. Enlever la partie contenant […]

Cuisson : pas de cuisson    Difficulté : +----

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La plupart des recettes de rillettes de sardines que l’on trouve sur le Net sont faites à partir de sardines en boîte. Là, j’ai utilisé des sardines congelées  : il en restait quelques unes à l’issue de la sardinade organisée par Cousin Fabrice  cet été, et  Tata Colette voulait faire de la place dans son congélateur !  Ingrédients pour un […]

Cuisson : Court-bouillon : 20 min Pochage : 20 min Refroidissement : 20 min    Difficulté : +++--

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Quand vous cherchez une recette de ficelles picardes sur Internet, c’est comme pour la source de la Loire au Mont Gerbier de Jonc ! Vous avez : la vraie, la véritable et l’authentique !… Pour mettre tout le monde d’accord, la recette ci-dessous est celle du créateur, Marcel Lefèvre, cuisinier amiénois, homologuée par la Confrérie des Compagnons de la Ficelle […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +++--

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Dans la famille, je fais partie des rares à apprécier les huitres crues. Pour les autres, j’aime bien préparer cette recette inspirée d’une dégustation faite dans un restaurant d’Arcachon… Ingrédients : 6 huitres par personne (ou plus pour les gourmands) 1 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche épaisse 20 feuilles d’oseille fraîche (ou 2 ou 3 […]

Cuisson : 10 min    Difficulté : ++++-