Dernières recettes

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Voilà une recette inspirée du blog de notre fille Marion : Cordon bleu azur. Comme chez Marion, il nous est resté des tomates cerises vertes à la fin de la saison dernière. Mais, nous n’avons pas eu le temps de nous en occuper tout de suite. Je les ai congelées sur un plateau, puis mises en sac congélateur et gardées […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +----

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Cette sauce est excellente avec une salade verte feuille de chêne mêlée à  un peu de roquette à laquelle on rajoute quelques rondelles d’orange et/ou de pamplemousse en accompagnement de poisson fumé tel que du saumon ou de la truite. Ingrédients pour la sauce : le jus d’un pamplemousse, le jus d’une orange, le jus d’un citron, 1 cuillère à […]

Cuisson : 10 minutes    Difficulté : +----

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La christophine, issue des Antilles, se trouve aussi en magasin sous le nom de chayotte ou de chouchou (Ile de la Réunion). Je me suis inspiré de la recette  de Marie-Laure Tombini, trouvée sur le site Ô délices. Je l’ai adaptée pour qu’elle convienne aux restrictions alimentaires de la maison (pas de fromage à base de lait de vache). Ingrédients […]

Cuisson : 20 min + 20 min    Difficulté : +----

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Comme beaucoup de français confinés en ce moment à cause de l’épidémie de coronavirus, nous faisons des essais de pain maison. Testée aujourd’hui voilà une recette inspirée de Marmiton. N.B. Trouvant finalement que cette recette fait un bon pain blanc, mais pas tout à fait la mie typique du pain Ciabatta, nous sommes en train d’en tester d’autres… Suite dans […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Nous avons rapporté dans nos bagages des épices de cette belle île. Voilà la composition de certains mélanges achetés sur le marché de Saint-Pierre au stand Mary-épices. J’y ajoute quelques idées d’utilisation données par la personne qui nous les a vendues et qui fait elle-même ses mélanges. Des recettes pour les utiliser arriveront bientôt sur Le Petit Saint-Mard… ACHARDS : […]

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Une entrée raffinée qui a fait l’unanimité des convives ! Pour 8 cercles de 6,5 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur : Ingrédients : 4 pavés de saumon frais, 4 tranches de saumon fumé, 1 avocat tropical (450 g), 1 grosse échalote, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 citrons, sel, poivre, […]

Cuisson : Pas de cuisson, mais marinade la veille    Difficulté : +----

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Ingrédients : 4 pavés de filets de saumon, huile d’olive, 4 à 6 poireaux, 1 à 2 cuillères à café de curry, beurre salé, herbes de Provence, origan, sel et poivre. A la poêle, faire fondre dans un peu de beurre salé les poireaux coupés en petits tronçons. Ajouter un peu d’eau et le curry. Saler et poivrer. Déposer dans […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +----

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Le phô est une soupe traditionnelle vietnamienne qui, là-bas, se mange à toute heure de la journée. Retrouvez dans cette recette un vrai plat complet, plein de saveurs originales  qui raviront les estomacs les plus affamés ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 carottes 2 champignons de Paris 5 champignons parfumés séchés 1 oignon doux 1 […]

Cuisson : 45 minutes    Difficulté : +++--

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Le plat principal du réveillon de Noël de cette année… Un plat léger, qui se déguste avec une julienne de légumes, et que vous pouvez agrémenter d’une rouille ou d’une crème safranée…   Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de queue de lotte 1 kg de filets de sole roulés 1 kg de moules 500 g de coques 500 […]

Cuisson : Coques : 5 min Moules : 5 min Poissons : 5 min pour dorer puis 15 min de cuisson Champignons : 5 min    Difficulté : +++--

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Si, comme nous, vous aimez bien le poisson, voici une recette assez simple, pleine de saveurs, qui se mariera très bien avec des pommes de terre « vapeur »… Ingrédients : 1 truite « portion » par personne 3 échalotes 1 bouquet d’oseille 25 cl de crème fraîche 1 verre de vin blanc sec beurre, sel, poivre, branches de thym Hacher finement les échalotes. […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : ++---

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