Dernières recettes

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C’est le printemps et les fleurs de sureau commencent à fleurir en cette fin avril. Je suis partie faire ma cueillette dans des chemins loin des traitements chimiques pour préparer ce succulent sirop de Chef Simon. Ingrédients : pour environ un litre de sirop. 7 ombelles de fleurs de sureau bien ouvertes, 1/2 litre d’eau, 600g de sucre pour une […]

Difficulté : +----

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Ce levain liquide façon Eric Kayser est proposé et relayé par le blog Papilles et pupilles.  Vous pouvez trouver en vidéo une autre recette d’Eric Kayser ici. Mais je ne l’ai pas encore testée. Vous pouvez l’utiliser pour faire le pain ciabatta ou les pains individuels pour le petit déjeuner. Dans ce cas, j’ajoute quand même la levure boulangère du […]

Difficulté : +----

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Voilà une autre recette avec ma pâte à pain, présentée dans la recette de pizza. Attention ! La pâte sera bien meilleure et plus facile à travailler si vous la faites un à deux jours avant de préparer votre flammekueche. Ingrédients : Pour 2 tartes faites sur 2 plaques de 38cm x 28 cm : 210 ml d’eau à 40°C, […]

Cuisson : 12 min    Difficulté : ++---

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Comme beaucoup de français confinés en ce moment à cause de l’épidémie de coronavirus, nous faisons des essais de pain maison. Testée aujourd’hui voilà une recette inspirée de Marmiton. N.B. Trouvant finalement que cette recette fait un bon pain blanc, mais pas tout à fait la mie typique du pain Ciabatta, nous sommes en train d’en tester d’autres… Suite dans […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Ce soir, le cours d’Aïkido se terminera par un pot à l’occasion de l’anniversaire de Sylvain et du Président, qui vont totaliser 123 ans à eux deux. Une bonne occasion pour goûter cette recette adaptée par mes soins, à partir de la recette du même nom extraite du livre « Les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine. Ingrédients : 200 g […]

Cuisson : 45 minutes    Difficulté : ++---

21 janvier 2020

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L’apéritif des îles par excellence ! Ingrédients : du rhum (blanc, ambré ou vieux en fonction de vos goûts), du sirop de sucre de canne, du citron vert, Dans un verre, verser une mesure de sirop de  sucre de canne. Ajouter trois mesures de rhum. Presser un quartier de citron vert avant de le laisser tomber dans le verre. Éventuellement, […]

Difficulté : +----

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Si vous avez aimé la sangria servie en apéritif pour les 30 ans de Marion avec ses copains et copines, voici comment elle a été réalisée : Pour 60 verres de 25 cl, soit 15 litres : 18 bouteilles de 0,75 l de vin rouge, 1,5 l de limonade, 1 kg de sucre en poudre 12 oranges bio, 6 citrons […]

Cuisson : 5 minutes la veille    Difficulté : ++---

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Voilà une variante de la recette « Pâté maison en terrine ou en conserve ». Il n’y a pas le poivre vert et la proportion chair à saucisse/foie est différente. La cuisson est un peu différente aussi. Ingrédients : 300g de foie de porc ou de volaille macéré quelques heures dans du porto 500g de chair à saucisse 6 échalotes persil 3 […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

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En apéritif ou en entrée, à faire le jour même ou à l’avance en congelant sur plateau et en réchauffant quelques minutes au four. Ingrédients : pour 20 pièces 150 g de bœuf haché, 100 g de chair à saucisse, 10 feuilles de brick, 1 tartine de baguette rassie trempée dans de l’eau, 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 1 […]

Cuisson : 15 min+15 min    Difficulté : ++---

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A déguster tièdes au sortir du four , ou réchauffées après avoir été congelées. Dans ce cas, je les dépose sur une grille le temps que les tartelettes refroidissent. Ensuite, je les mets sur une feuille de papier sulfurisée sur un plateau pour la congélation. Quelques heures après, je les stocke dans des sacs congélation. Cela permet de ne pas […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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