Dernières recettes

24 septembre 2020

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Un digestif apprécié par les cousins et les tatas à la fin des repas de famille… Ce n’est pas Pierre-Yves qui dira le contraire ! Ingrédients : un bocal rempli de feuilles de menthe, 1 litre d’alcool à 40°, 40 cl de sucre de canne liquide. Cueillir la menthe au printemps,  au moment où elle est bien parfumée. Laver et […]

Difficulté : +----

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Cette année, le mirabellier croule sous les fruits… Je viens de réaliser cet essai qui sera à déguster aux alentours de Noël… Ingrédients : 2 kg de mirabelles bien mûres, 1,25 l d’eau de vie pour fruits, 500 g de sucre en poudre, 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de badiane, 1 clou de girofle, 1 gousse de vanille. Laver […]

Cuisson : Pas de cuisson    

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C’est le printemps et les fleurs de sureau commencent à fleurir en cette fin avril. Je suis partie faire ma cueillette dans des chemins loin des traitements chimiques pour préparer ce succulent sirop de Chef Simon. Ingrédients : pour environ un litre de sirop. 7 ombelles de fleurs de sureau bien ouvertes, 1/2 litre d’eau, 600g de sucre pour une […]

Difficulté : +----

21 janvier 2020

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L’apéritif des îles par excellence ! Ingrédients : du rhum (blanc, ambré ou vieux en fonction de vos goûts), du sirop de sucre de canne, du citron vert, Dans un verre, verser une mesure de sirop de  sucre de canne. Ajouter trois mesures de rhum. Presser un quartier de citron vert avant de le laisser tomber dans le verre. Éventuellement, […]

Difficulté : +----

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Si vous avez aimé la sangria servie en apéritif pour les 30 ans de Marion avec ses copains et copines, voici comment elle a été réalisée : Pour 60 verres de 25 cl, soit 15 litres : 18 bouteilles de 0,75 l de vin rouge, 1,5 l de limonade, 1 kg de sucre en poudre 12 oranges bio, 6 citrons […]

Cuisson : 5 minutes la veille    Difficulté : ++---

5 juillet 2019

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En cette période estivale, rien de tel qu’un petit Mojito pour l’apéritif… Mais les dosages sont parfois délicats à réaliser… Voici une façon de procéder qui a été validée par mes collègues des Platanes ! Utiliser une bouteille vide de 1.25 l de Vichy Célestin pour réaliser facilement le mélange avec les bonnes proportions. Ingrédients pour un litre de breuvage […]

Cuisson : Pas de cuisson, mais à préparer la veille !    Difficulté : +----

4 novembre 2018

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Une idée originale pour l’apéritif, tout droit venue d’Italie, trouvée par hasard sur Internet. Nous l’avons testée en famille pour l’anniversaire de Marion et tous nos convives ont apprécié… même si nous avions oublié le basilic… Ingrédients pour 1,5 litre : 35 cl de Limoncello, 25 cl de jus de citron, 15 cl de sucre de canne, 75 cl de […]

Cuisson : pas de cuisson    Difficulté : +----

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Un apéritif très simple à réaliser, surtout en grande quantité (comme pour les pots d’après chorale où il m’est arrivé d’en préparer jusqu’à 60 litres !)   Ingrédients : Des bons jus de fruits : orange, ananas, mangue, goyave, passion… ou un mélange « Tropical » du commerce. Du rhum blanc Du sirop de sucre de canne Cannelle en poudre, muscade en […]

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Avec le retour du froid, rien ne vaut un bon antigel pour rester en bonne santé ! Ingrédients : 1 litre de rhum ambré (Personnellement, je préfère au rhum blanc… mais chacun fait comme il veut !) 2 bananes séchées 100 g de cubes de coco 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 10 cl de sucre de canne […]

Difficulté : +----

18 janvier 2017

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Sous ce nom peu connu des non-initiés se cache une recette de rhum arrangé, très apprécié des Martiniquais qui le boivent en apéritif pour les fêtes de Noël. Et si vous trouvez sa saveur trop sucrée pour un apéritif, rien ne vous empêche de l’apprécier en digestif ! (avec modération, bien sûr!) Ingrédients : 70 cl de rhum vieux 25 […]

Cuisson : Pas de cuisson, mais un mois de macération.    Difficulté : +----

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