Dernières recettes

20 juin 2018

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Ce plat mijoté dans la vieille cocotte en fonte familiale, cuisiné avec du paprika tchèque et voilà toutes les origines qui se mélangent pour faire un repas délicieux qui se prépare à l’avance… Ingrédients : 1 kg de porc coupé en gros dés. Le goulash peut se aussi se faire avec d’autres viandes comme le bœuf. Huile, 2 oignons, 3 […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

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Depuis quelques temps, on trouve sur le marché des petits légumes nouveaux pleins de saveur… Pour les savourer, ajoutez quelques morceaux d’agneau… et régalez-vous ! Ingrédients : 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de petits navets nouveaux 4 oignons frais 8 pommes de terre à chair ferme (« Princesse Amandine », par exemple) 1 […]

Cuisson : 2 heures    Difficulté : ++---

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Le phô est une soupe traditionnelle vietnamienne qui, là-bas, se mange à toute heure de la journée. Retrouvez dans cette recette un vrai plat complet, plein de saveurs originales  qui raviront les estomacs les plus affamés ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 carottes 2 champignons de Paris 5 champignons parfumés séchés 1 oignon doux 1 […]

Cuisson : 45 minutes    Difficulté : +++--

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Une version simplifiée et librement adaptée de la recette proposée dans « Histoire d’œufs » de Nicole Renaud Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre (Blue Belle par exemple) 4 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 125 g de poitrine fumée sel, poivre, ciboulette Choisir des pommes de terre à la forme régulière. Les faire cuire au […]

Cuisson : 45 min + 10 min    Difficulté : ++---

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Ce soir, on se fait une petite fondue, plus légère et plus variée que la Bourguignonne ! Ingrédients pour 8 personnes : 2 litres de bouillon de poule 350 g de filet de poulet 250 g crevettes crues décortiquées 350 g de petites noix de St Jacques 350 g de poisson ferme (lotte, par exemple) 300 g de filet de […]

24 novembre 2017

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Un accompagnement facile à faire, qui se mariera très bien avec tous vos petits plats exotiques ! Si vous souhaitez en faire un plat complet, vous pouvez l’enrichir en ajoutant par exemple des crevettes ou des morceaux de filets de poulet… Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de riz basmati 50 g de petits pois surgelés 2 œufs 2 […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Pour fêter le premier anniversaire de son fils Sohan, Lolo, mon collègue préféré m’a demandé de lui cuisiner un couscous comme là-bas… Voici la recette pour une douzaine de personnes. Ingrédients : 1 kg de semoule 150 g de raisins secs 15 morceaux d’épaule d’agneau 20 morceaux de cuisse de poulet (pilon et haut de cuisse) 25 merguez 2 kg […]

Cuisson : 1 h 30    Difficulté : +++--

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Mes racines alsaciennes font que j’utilise beaucoup ce plat en terre cuite poreuse que l’on trempe dans l’eau pendant une quinzaine de minutes avant de l’utiliser. Cela permet une cuisson moelleuse qui développe les goûts des aliments tout en dorant le dessus d’un rôti ou d’un poulet. Pour cette recette, je demande à mon boucher de me préparer un rôti […]

Cuisson : 2 heures    Difficulté : +----

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  Inspirée d’une recette de La table de Mamou, voici ma recette d’un plat à déguster en hiver.  Ingrédients :  Recette à commencer la veille. 1 palette fumée d’1 kg, 500 g de lentilles vertes, 1 saucisse Morteau 5 gousses d’ail, 4 oignons, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 200g de lardons, 1 bouquet garni, Huile d’olive.   La veille […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

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Une recette à partir de celle du Chef Denis Bourgogne parue dans le dernier « Vivre en Somme ». Il sert ce plat dans son auberge de la Vallée d’Ancre à Authuille, inscrite au guide Michelin. A servir en entrée ou en plat du soir accompagnée d’une salade. Ingrédients : 800 g d’endives, 200 g de lardons, 8 petits fromages de chèvre […]

Cuisson : 20+30 min    Difficulté : ++---