Dernières recettes

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Mes racines alsaciennes font que j’utilise beaucoup ce plat en terre cuite poreuse que l’on trempe dans l’eau pendant une quinzaine de minutes avant de l’utiliser. Cela permet une cuisson moelleuse qui développe les goûts des aliments tout en dorant le dessus d’un rôti ou d’un poulet. Pour cette recette, je demande à mon boucher de me préparer un rôti […]

Cuisson : 2 heures    Difficulté : +----

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  Inspirée d’une recette de La table de Mamou, voici ma recette d’un plat à déguster en hiver.  Ingrédients :  Recette à commencer la veille. 1 palette fumée d’1 kg, 500 g de lentilles vertes, 1 saucisse Morteau 5 gousses d’ail, 4 oignons, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 200g de lardons, 1 bouquet garni, Huile d’olive.   La veille […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

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Une recette à partir de celle du Chef Denis Bourgogne parue dans le dernier « Vivre en Somme ». Il sert ce plat dans son auberge de la Vallée d’Ancre à Authuille, inscrite au guide Michelin. A servir en entrée ou en plat du soir accompagnée d’une salade. Ingrédients : 800 g d’endives, 200 g de lardons, 8 petits fromages de chèvre […]

Cuisson : 20+30 min    Difficulté : ++---

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En cette période de chasse et de premiers brouillards, rien de tel qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer le cœur et l’estomac après une belle promenade dans la campagne… De plus, la viande du faisan étant assez sèche, la cuisson sur un lit de choucroute lui apporte du moelleux. Cette recette peut s’adapter à d’autres gibiers peu gras tels […]

Cuisson : 1h30 + 1h30    Difficulté : ++---

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Pour se rappeler les virées en baie de Somme ou à Bray-Dunes… Ingrédients pour 4 personnes : pour les frites : 1kg de pommes de terre (Artemis ou Monalisa par exemple) pour les moules : 1,5 kg de moules de Bouchot – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 2 verres de vin blanc sec – thym -persil – poivre […]

Cuisson : Frites : 10 mn Moules : 20 + 5 mn    Difficulté : ++---

18 août 2016

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  Nous avons eu l’occasion de goûter pour la première fois l’Irish stew à « The Roadside Tavern » dans la petite ville de Lisdoonvarna (Comté de Clare) lors de nos vacances de cet été. Quand nous avons complimenté la serveuse sur ce délicieux ragoût d’agneau, elle nous a expliqué que c’était son met préféré d’une part, et qu’il était facile à […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : +----

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Un plat traditionnel, très convivial, facile à préparer pour une grande table… Il suffit de multiplier les proportions, comme pour faire une petite bouffe aux Platanes, par exemple ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kilo de choucroute crue 1 jambonneau cru 1/2 sel ou un rôti de porc 1/2 sel 3 tranches épaisses (2 ou 3 cm) de poitrine […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : ++---

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Ingrédients : 1 canard ou 4 cuisses ou 4 blancs selon le goût, 8 carottes, 4 navets, 4 poireaux, 1 céleri rave, 1/2 chou vert, 4 pommes de terre à faire cuire à la vapeur à part, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 4 clous de girofle, bouquet garni, 3 verres de vin blanc sec, eau, sel et poivre Sauce : […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

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Ingrédients : 3 blancs de poulet, huile, 4 c à s de sauce soja salée, 2 c à s de sauce soja sucrée, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 c à soupe de gingembre frais râpé, 1 carotte coupée en fins bâtonnets, champignons noirs ou parfumés réhydratés, 1/2 poivron rouge coupé en tout petits cubes, 200 g de pousses de […]

Cuisson : 20 min environ    Difficulté : +----

21 décembre 2015

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Une idée de cuisine de fête très simple et délicieuse, inspirée par Chef Damien lors d’un précédent salon du blog… Ingrédients : 1 lobe de foie gras entier mi-cuit pour 5 personnes ( celui du Lidl est excellent) Pommes de terre fermes (Princesse Amandine, Charlotte…) Salade verte (Mâche ou roquette) Confit d’oignons Couper le lobe de foie gras en tranches […]

Cuisson : 5 minutes    Difficulté : +----