Dernières recettes

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Une recette à partir de celle du Chef Denis Bourgogne parue dans le dernier « Vivre en Somme ». Il sert ce plat dans son auberge de la Vallée d’Ancre à Authuille, inscrite au guide Michelin. A servir en entrée ou en plat du soir accompagnée d’une salade. Ingrédients : 800 g d’endives, 200 g de lardons, 8 petits fromages de chèvre […]

Cuisson : 20+30 min    Difficulté : ++---

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A proposer à l’apéritif, accompagné du pain irlandais à la Guinness. Ingrédients : 1 belle aubergine, 1 gousse d’ail, jus d’un citron, 3 c à soupe d’huile d’olive, coriandre fraîche ou en poudre, sel et poivre selon le goût. Faire griller l’aubergine lavée mais laissée entière au four à 240°C pendant environ 30 minutes. La sortir du four quand elle […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

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Cette recette a été rapportée de l’école par Lucas. Sa classe a travaillé sur l’équilibre alimentaire. Les élèves ont partagé un repas de midi préparé ensemble le matin. J’ai adapté la recette pour qu’elle soit sans viande et sans laitage de vache. Ingrédients : 1 boîte de lasagnes, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 1 gros oignon, 1 courgette, 1 […]

Cuisson : 20 + 45 min    Difficulté : +----

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Ingrédients : 1 canard ou 4 cuisses ou 4 blancs selon le goût, 8 carottes, 4 navets, 4 poireaux, 1 céleri rave, 1/2 chou vert, 4 pommes de terre à faire cuire à la vapeur à part, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 4 clous de girofle, bouquet garni, 3 verres de vin blanc sec, eau, sel et poivre Sauce : […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

29 février 2016

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Voilà une autre version de tarte aux poireaux, sous forme de tourte à la pâte feuilletée. A Roye, petite ville toute proche de chez nous, un excellent restaurant porte le nom de ce plat traditionnel picard. Il y a quelques années, lors de la fête locale,  il était même organisé un concours des meilleures flamiches royennes ! Ingrédients : 2 […]

Cuisson : 30+35 min    Difficulté : +----

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Une recette délicieuse trouvée sur La cuisine simple de Nany Je l’ai un peu modifiée en comptant un gros poireau et une tranche de saumon par cercle de 7.5 cm de diamètre. Attention : penser à préparer les poireaux à l’avance car ils doivent être bien froids au moment du montage. Ingrédients pour 4 personnes : 4 blinis, 4 gros […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +----

5 novembre 2015

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C’est plutôt une recette d’été, mais il reste encore quelques tomates sur les marchés pour faire des verrines apéritives de gaspacho. Ingrédients pour environ 1.2 litre : 700 g de tomates fraîches, 1 boîte de tomates pelées, 200 g de concombre, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 2 oignons 15 feuilles de basilic, à défaut : une c à s […]

Cuisson : 0 min    Difficulté : +----

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Ingrédients : 1 tranche de poitrine de porc fumée, 2 oignons, huile d’olive, 3 pommes de terre à chair ferme, 2 gousses d’ail fumé, 6 carottes, 3 navets, 4 côtes de bettes, 1 à 2 cuillères à soupe de paprika doux, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, muscade, un peu d’eau Retirer la couenne de la tranche de […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

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      Ingrédients : 1 chou-rave, 4 courgettes, 1 gousse d’ail, 2 c à café de pesto vert, 1 tomate, 1 bocal de tomates séchées, fromage à gratiner : gruyère ou râpé de brebis, Préchauffer le four à 180°C. Éplucher le chou-rave, la tomate et l’ail. Avec un couteau économe, enlever une languette sur deux de la peau des […]

Cuisson : 1h15    Difficulté : +----

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UN GRAND MERCI A TOUTES CELLES ET TOUS CEUX QUI ONT CONTRIBUE A CE SUPER SALON DU BLOG CULINAIRE CE 11 AVRIL 2015 A PARIS ! Je suis revenue du SBC de Paris avec des envies de fraîcheur, de printemps et de vitamines. Il y avait tout cela dans la barquette du primeur offerte aux blogueurs par le Lidl. Alors, […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : +++--