Dernières recettes

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Après avoir vu la recette proposée en vidéo  par Benjamin Bajeux sur France 3 Hauts de France, en voici une adaptation prenant en compte certaines restrictions alimentaires familiales (pas de jambon , pas de produit à base de lait de vache…). Les quantités indiquées permettent de faire 8 gaufres. Si vous souhaitez les préparer d’avance, il suffit de les passer […]

Cuisson : 5 minutes    Difficulté : ++---

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Tout simple à l’apéritif. Ingrédients : 10 topinambours, gros sel, thym, Bicarbonate de soude, 1/2 c à café par litre d’eau, 2 à 3  c à soupe d’huile d’olive parfumée ou d’huile fumée, selon la quantité de topinambour et votre goût, jus d’1/2 citron, herbes de Provence moulues finement, sel et poivre selon le goût. Gressins pour servir. Éplucher les […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : +----

25 novembre 2017

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Pour donner une petite touche exotique à votre entrée ! Ingrédients : 500 g de germes de soja 3 tomates 2 carottes quelques feuilles de salades vertes quelques lanières de poivron sauce à nem mayonnaise en pot (achetée dans le commerce, éviter la mayo maison !) Rincer les germes de soja. Couper les tomates en deux. Enlever la partie contenant […]

Cuisson : pas de cuisson    Difficulté : +----

24 novembre 2017

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Un accompagnement facile à faire, qui se mariera très bien avec tous vos petits plats exotiques ! Si vous souhaitez en faire un plat complet, vous pouvez l’enrichir en ajoutant par exemple des crevettes ou des morceaux de filets de poulet… Ingrédients pour 6 personnes : 300 g de riz basmati 50 g de petits pois surgelés 2 œufs 2 […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Grand soleil sur la Picardie ce samedi… Une occasion en or d’allumer le barbecue, qui ne servira certainement plus beaucoup cette année… L’hiver arrive, et les ours polaires et les pingouins vont revenir envahir nos campagnes ! Alors, aujourd’hui, c’est encore l’été : c’est décidé… On mange dehors ! Ingrédients par personne : 1/2 courgette assez  fine 2 champignons 1/4 […]

Cuisson : 5 + 10 min    Difficulté : +----

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Une recette à partir de celle du Chef Denis Bourgogne parue dans le dernier « Vivre en Somme ». Il sert ce plat dans son auberge de la Vallée d’Ancre à Authuille, inscrite au guide Michelin. A servir en entrée ou en plat du soir accompagnée d’une salade. Ingrédients : 800 g d’endives, 200 g de lardons, 8 petits fromages de chèvre […]

Cuisson : 20+30 min    Difficulté : ++---

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A proposer à l’apéritif, accompagné du pain irlandais à la Guinness. Ingrédients : 1 belle aubergine, 1 gousse d’ail, jus d’un citron, 3 c à soupe d’huile d’olive, coriandre fraîche ou en poudre, sel et poivre selon le goût. Faire griller l’aubergine lavée mais laissée entière au four à 240°C pendant environ 30 minutes. La sortir du four quand elle […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

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Cette recette a été rapportée de l’école par Lucas. Sa classe a travaillé sur l’équilibre alimentaire. Les élèves ont partagé un repas de midi préparé ensemble le matin. J’ai adapté la recette pour qu’elle soit sans viande et sans laitage de vache. Ingrédients : 1 boîte de lasagnes, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 1 gros oignon, 1 courgette, 1 […]

Cuisson : 20 + 45 min    Difficulté : +----

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Ingrédients : 1 canard ou 4 cuisses ou 4 blancs selon le goût, 8 carottes, 4 navets, 4 poireaux, 1 céleri rave, 1/2 chou vert, 4 pommes de terre à faire cuire à la vapeur à part, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 4 clous de girofle, bouquet garni, 3 verres de vin blanc sec, eau, sel et poivre Sauce : […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

29 février 2016

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Voilà une autre version de tarte aux poireaux, sous forme de tourte à la pâte feuilletée. A Roye, petite ville toute proche de chez nous, un excellent restaurant porte le nom de ce plat traditionnel picard. Il y a quelques années, lors de la fête locale,  il était même organisé un concours des meilleures flamiches royennes ! Ingrédients : 2 […]

Cuisson : 30+35 min    Difficulté : +----