Dernières recettes

1_100_3280_noir

Le phô est une soupe traditionnelle vietnamienne qui, là-bas, se mange à toute heure de la journée. Retrouvez dans cette recette un vrai plat complet, plein de saveurs originales  qui raviront les estomacs les plus affamés ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 carottes 2 champignons de Paris 5 champignons parfumés séchés 1 oignon doux 1 […]

Cuisson : 45 minutes    Difficulté : +++--

1_100_3156_noir

Cette recette est inspirée de celle extraite du « recueil de la gastronomie picarde »  de Yves Sudres , professeur de cuisine au lycée Édouard Gand d’Amiens, publié par les éditions S.A.E.P. Delta 2000 dans leur collection de cuisine régionale. Pour ma part, j’avais des souvenirs d’enfance de la soupe de potiron au lait que je n’aimais pas, parce que trop sucrée […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

1_100_3148_noir

Il fait très beau dans la journée… D’accord ! Mais le soir, il fait un peu frisquet… Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer… Et si vous en avez assez de la traditionnelle soupe de légumes, pourquoi ne pas varier un peu les plaisirs avec une petite bisque ? Il m’arrive de réaliser cette recette  les lendemains de […]

Cuisson : 1 heure    Difficulté : ++---

9 octobre 2017

100_2483_noir

Si vous avez acheté une belle botte de radis sur le marché, ne jetez plus les fanes ! Vous pouvez en faire une délicieuse soupe, bien verte, à faire pâlir de jalousie les supporters de l’ASSE ! Vous pouvez aussi remplacer les fanes de radis par des fanes de navets, ou par un reste de salade verte… Le résultat sera […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +----

100_3107_noir

Transformer un reste de bouillon en une soupe qui rappellera celles servies au « Palais de Chine » ou à « La grande muraille »… Ingrédients : 2 l de bouillon de poule 1 poignée de champignons parfumés (déshydratés) quelques champignons noirs (déshydratés) 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail quelques brins de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe d’huile […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

100_3103_noir

Revoilà l’automne, les fins de journées un peu fraîches, les jours qui raccourcissent… Revoilà donc la bonne période pour cuisiner des bonnes petites soupes à partir des produits de saison. Pour cette recette, j’ai fait un « mix » entre plusieurs propositions trouvées sur 750g, Marmiton et « la cuisine des délices »… et pour votre culture générale, le pâtisson s’appelle aussi bonnet-de-prêtre, artichaut […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

1_100_2138_blanc

Vous l’aurez deviné, il nous est resté un fond de fût de bière après une fête de famille… Alors voilà une autre recette pour ne pas perdre ce bon breuvage ! Ingrédients : 7 endivettes, 30g de beurre salé, 30 cl de bouillon de volaille, 30 cl de bière blonde, 2 c à soupe de sucre blond en poudre, 30 […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +----

1_100_1475_blancb

Mathilde avait très envie d’une soupe à l’oignon, mais pas question de la préparer avec un bouillon de poule (Beurk ! De la viande !). Il y a quelques temps, je vous expliquais que je gardais le jus de cuisson des moules après une dégustation de moules-frites…  Elle m’a donc convaincu de l’utiliser pour réaliser une soupe à l’oignon originale […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +----

1_100_1448_blanc

Cette recette est inspirée de celle de Chef Simon que je remercie pour ses bons conseils. Ingrédients : 2 bottes de cresson (ou une paire de bottes !) 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille 3 ou 4 pommes de terre (selon leur taille) Beurre, sel, poivre Sans démonter la botte, avec un couteau […]

Cuisson : 30 mn    Difficulté : +----

1_100_8119_noir

Une façon agréable de finir un reste de chou rouge qui traîne au fond du réfrigérateur… La saveur sucrée des pommes et du chou alliée au vinaigre rappelle un peu le goût aigre-doux du bortch ! un demi chou rouge 2 oignons 2 grosses pommes de terre 2 carottes 2 pommes 2 cuillères à soupe de vinaigre 50 g de […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----