Dernières recettes

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Vous l’aurez deviné, il nous est resté un fond de fût de bière après une fête de famille… Alors voilà une autre recette pour ne pas perdre ce bon breuvage ! Ingrédients : 7 endivettes, 30g de beurre salé, 30 cl de bouillon de volaille, 30 cl de bière blonde, 2 c à soupe de sucre blond en poudre, 30 […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +----

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Mathilde avait très envie d’une soupe à l’oignon, mais pas question de la préparer avec un bouillon de poule (Beurk ! De la viande !). Il y a quelques temps, je vous expliquais que je gardais le jus de cuisson des moules après une dégustation de moules-frites…  Elle m’a donc convaincu de l’utiliser pour réaliser une soupe à l’oignon originale […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +----

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Cette recette est inspirée de celle de Chef Simon que je remercie pour ses bons conseils. Ingrédients : 2 bottes de cresson (ou une paire de bottes !) 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille 3 ou 4 pommes de terre (selon leur taille) Beurre, sel, poivre Sans démonter la botte, avec un couteau […]

Cuisson : 30 mn    Difficulté : +----

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Une façon agréable de finir un reste de chou rouge qui traîne au fond du réfrigérateur… La saveur sucrée des pommes et du chou alliée au vinaigre rappelle un peu le goût aigre-doux du bortch ! un demi chou rouge 2 oignons 2 grosses pommes de terre 2 carottes 2 pommes 2 cuillères à soupe de vinaigre 50 g de […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

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Je partage avec vous la recette d’un excellent velouté de courge Butternut et de coriandre que Thomas Brochu nous a cuisiné pour les dégustations offertes par l‘AMAP de Roye au marché campagnard de Roiglise. Ingrédients : une courge Butternut de taille moyenne, taillée en cubes, 2 oignons, 500 ml de bouillon de légumes ou« bouillon de poulet-sans-poulet », 500 ml […]

Cuisson : 25 min    Difficulté : +----

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Une soupe qui fleure bon le terroir  et qui est bien agréable pour se réchauffer pendant la période hivernale ! – 200 g de pois cassés – 1 oignon – 150 g de poitrine fumée – 1 litre et demi d’eau ou de bouillon maison – 1 branche de thym – sel, poivre, huile d’olive, éventuellement crème fraîche Découper la […]

Cuisson : 25 min    Difficulté : +----

18 janvier 2015

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Une excellente recette découverte sur 750 g où vous pourrez la retrouver en vidéo ici Pour ma part, je ne suis pas un grand fan des lentilles (Je ne suis pas fan de carottes non plus !) mais je trouve cette soupe très douce et très agréable… Un vrai régal ! Ingrédients  : – 350 g de lentilles – 1 […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

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Un incontournable de la cuisine méditerranéenne… Très simple à réaliser, mais malheureusement un peu long du fait de la découpe des légumes… La recette que j’avais préparée à Sainte Maxime, il y a quelques années, avait été largement appréciée par les convives  « locaux », étonnés qu’un gars « du Nord » sache mitonner ce genre de chose ! Ingrédients pour 8 personnes : […]

Cuisson : 1 heure 30    Difficulté : +----

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Ingrédients : 2 pommes de terre déjà cuites légumes frais : 1 blanc de poireau, 2 carottes, 1 navet… sel au céleri, poivre, herbes de Provence 1 litre d’eau Laver les légumes, les couper en gros morceaux. Verser dans un blender tous les ingrédients, mixer. Reverser ce mélange dans une casserole et cuire quelques minutes. Servir avec de la crème […]

Cuisson : 10 min    Difficulté : ++---

Ne jetez plus vos carcasses de volaille rôtie. Elles se transformeront en un tournemain en délicieux bouillon de volaille ! Ingrédients 1 carcasse de poulet rôti (ou pintade, coq, dinde…) 2 litres d’eau 1 cuiller à soupe de gros sel Herbes aromatiques, poivre Dans une cocotte-minute, versez les deux litres d’eau et le sel. Ajoutez la carcasse de poulet et […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +----