Dernières recettes

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  Petit casse-tête : comment réunir pour une soirée crêpes des gourmands et des convives ne consommant ni lactose ni gluten ? Voilà deux recettes qui nous ont permis de relever ce double défi tout en nous régalant. GALETTES : Ingrédients : 330 g de farine de sarrasin 75 cl d’eau (+ ou – 10 cl selon la farine) 10 […]

Cuisson : 2 minutes par crêpe    Difficulté : ++---

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Une nouvelle recette pour utiliser vos blancs d’œufs. Je vous la donne avec les proportions pour un blanc, à multiplier autant de fois que nécessaire… Elle complète bien les recettes de crèmes catalanes déjà sur ce site : la classique et celle au romarin. A faire plutôt la veille. Ces petits gâteaux peuvent être présentés avec les financiers. Ingrédients : […]

Cuisson : 10 minutes    Difficulté : +----

Voilà un gâteau tout doux à déguster en ce début d’automne au coin du feu. Ingrédients : 4 œufs, 240 g de sucre, 240 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 240 g de beurre, 200 g de chocolat et 1/2 verre de pépites de chocolat Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre au four à micro-ondes le beurre […]

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Toujours pour les gourmands, voilà ma recette de gelée de framboises et celle de mirabelles. Cette dernière est presque une gelée car je retire les peaux des mirabelles. J’utilise du Confisuc qui a l’avantage de ne pas demander une cuisson trop longue. Cela permet de mieux garder le goût des fruits. Je vous donne en prime deux pdf pour des […]

Cuisson : 5 min    Difficulté : +----

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C’est la saison des fruits, alors voilà une recette de clafoutis aux cerises délicieux. Ingrédients : Cerises, pour remplir aux 3/4 un plat à four de 21 x 29 x 6 cm, beurre pour le plat, 25 cl de lait d’avoine (ou de vache), 4 œufs, 120 g de sucre, 125 g de farine bio semi-complète, 1 c à café […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +----

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Encore une recette qui permet d’utiliser les blancs d’œufs frais ou congelés. Ingrédients : Pour 4 blancs d’œufs / 6 blancs d’œufs, 60 g / 90 g de farine, 80 g / 120 g de poudre d’amandes, 100 g / 150 g de beurre, 150 g / 225 g de sucre glace. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le […]

Cuisson : 20 min    Difficulté : +----

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Recette ramenée de Bretagne, il y a fort longtemps, et testée pour Pierre mon neveu, qui n’aime pas trop les desserts… mais qui a validé celui-ci ! Ingrédients : 500 g de framboises (fraîches ou congelées), 150 g de framboises fraîches pour la décoration, 4 + 2  c à soupe de sucre cristallisé, 125 g de farine, 1 sachet de […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +----

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Après avoir goûté la crème brûlée au romarin, j’ai essayé un savant mélange entre cette recette et celle des crèmes catalanes classiques… Et c’est encore meilleur ! A préparer la veille pour que le romarin libère tous ses arômes. Les proportions s’inspirent de celles de Chef Damien. Dans cette version, je ne fais pas la crème au four micro-ondes mais […]

Cuisson : quelques minutes    Difficulté : ++---

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Une recette qui conviendra aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers. Pour celles que cela ne dérange pas, elles pourront utiliser les ingrédients entre parenthèses. Ingrédients  pour 8 personnes environ : 1/2 l de crème de coco (ou de crème fraîche), 1/2 l de lait végétal d’avoine (1/2 l de lait de vache), 6 branchettes de romarin frais […]

5 février 2018

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Souvenir gourmand des voyages en Bretagne, j’ai enfin trouvé une recette très ressemblante. A la place de la crème de pruneaux, j’ai fait réduire environ 15 minutes le contenu d’un bocal de 460 g de cerises Amarena, très sucrées, acheté au Lidl. J’ai donc passé au blender les cerises et la moitié du sirop puis fait épaissir ce mélange dans […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : ++---