Dernières recettes

1_100_2490_blanc

Une nouvelle recette gourmande pour utiliser les blancs d’œufs congelés. A chaque recette qui n’utilise que des jaunes, congeler chaque blanc en petit moule individuel en silicone. Quand ils sont pris, démouler et regrouper dans un sac congélation. Les sortir à l’avance pour qu’ils décongèlent puis à travailler comme un blanc frais. Ingrédients : 4 blancs d’œuf, 250 g de […]

Cuisson : 10 à 15 min    Difficulté : ++---

1_100_2135_blanc

Un dessert classique qui se prépare à l’avance. Bonne dégustation ! Ingrédients : Choux, faits maison, Glace à la vanille ou sorbet à la poire du commerce, Pour la sauce chocolat, plusieurs variantes : chocolat noir seul ou mélangé avec de la pralinoise (1/3 pralinoise et 2/3 de chocolat) Un peu d’eau et 1 c à soupe de crème fraîche, […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +++--

28 février 2017

1_100_2087_blanc

Avant d’essayer cette recette, j’ai visionné deux vidéos du site 750g : choux au caramel et recette du vrai Paris-Brest. Merci à Chef Régis et Chef Damien pour leurs cours en ligne, aussi efficaces que des cours particuliers ! Ingrédients  pour environ 40 choux : 125g d’eau et 125 g de lait ou 250 g d’eau, 4 g de sel, […]

Cuisson : 30 à 35 minutes    Difficulté : +++--

1_100_2140_blanc

Si vous avez un reste de bière à utiliser, voilà une variante originale de la classique crème brûlée. A préparer d’avance car il faut prévoir un temps de pause d’une heure avant la cuisson puis le refroidissement complet des crèmes. Ingrédients pour 15 ramequins de 55 ml : 4 œufs, 30 cl de bière, 40 cl de crème liquide ou […]

Cuisson : 35 min +1h de pause    Difficulté : +----

100_1949_blanc

  Marion a fait un stage de pâtisserie et en a rapporté une recette sublime à découvrir sur son blog Cordon Bleu Azur… J’ai repris certaines idées de cette recette pour concocter un dessert un peu plus simple à réaliser mais qui a été validé après plusieurs essais. Ce gâteau se compose d’un fond en chocolat craquant. Posé sur ce […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : +++--

1_100_2050_blanc

  Une variante des œufs à la neige sur crème anglaise qui permet d’utiliser les blancs d’œufs que l’on peut congeler quand on fait des recettes comme la mayonnaise qui n’utilise que le jaune. Compter une orange et un blanc d’œuf pour 2 personnes. Ingrédients pour 8 personnes (quantité pour 1 blanc notée entre parenthèses) : 4 (1) grosses oranges […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : ++---

1_100_1635_blanc

Une gourmandise que Marion appelle « Beurre sur beurre »… Mais c’est trop bon ! Ingrédients : 100 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 3 œufs, 150 g de sucre, 50 g de farine, 40 g de crème fraîche et 40 g de chocolat noir pour la ganache. Faire fondre au bain Marie ou au micro-ondes le mélange beurre et […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : +----

1_100_1456_blanc

Et voilà le défi à 4 mains que Lucas et Françoise ont réalisé pour le Grand concours de RECETTES avec UPPIA – Astrapi – Notre temps. Bon appétit ! Ingrédients : pour 36 muffins 3 gros œufs 120 g de beurre 450 g de farine 1,5 sachet de levure chimique 180 g de sucre 30 cl de lait de coco en […]

Cuisson : 20 min    Difficulté : +----

1_100_1373_blanc

Voici une nouvelle version de cette recette publiée en 2014. La crème au beurre devrait être plus facilement réussie avec cette manière de faire ! Ingrédients : 48 Petit Beurre Lu, 250 g de beurre mou, 20 cl de sirop de sucre de canne liquide, 2 jaunes d’œufs, 200 g de chocolat noir, 1 mug de café ( 2 tasses […]

Cuisson : 0 min    Difficulté : ++++-

1_100_1400_blanc

Une recette traditionnelle revisitée… Penser à préparer la rhubarbe la veille. Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, eau ou un rouleau de pâte brisée du commerce. Pour le caramel : 200 g de sucre en morceaux 2 cuillères à soupe d’eau Pour la garniture […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +++--