Dernières recettes

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Toujours pour les gourmands, voilà ma recette de gelée de framboises. Je vous donne en prime deux pdf pour des étiquettes qui conviennent parfaitement aux pots de confitures type « Bonne-Maman ». Je les imprime sur un joli papier Vergé, un peu épais et les colle à la colle bâton. Elles se décolleront sans problème au lavage à l’eau chaude et feront […]

Cuisson : 5 min    Difficulté : +----

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C’est la saison des fruits, alors voilà une recette de clafoutis aux cerises délicieux. Ingrédients : Cerises, pour remplir aux 3/4 un plat à four de 21 x 29 x 6 cm, beurre pour le plat, 25 cl de lait d’avoine (ou de vache), 4 œufs, 120 g de sucre, 125 g de farine bio semi-complète, 1 c à café […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +----

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Encore une recette qui permet d’utiliser les blancs d’œufs frais ou congelés. Ingrédients : Pour 4 blancs d’œufs / 6 blancs d’œufs, 60 g / 90 g de farine, 80 g / 120 g de poudre d’amandes, 100 g / 150 g de beurre, 150 g / 225 g de sucre glace. Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le […]

Cuisson : 20 min    Difficulté : +----

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Recette ramenée de Bretagne, il y a fort longtemps, et testée pour Pierre mon neveu, qui n’aime pas trop les desserts… mais qui a validé celui-ci ! Ingrédients : 500 g de framboises (fraîches ou congelées), 150 g de framboises fraîches pour la décoration, 4 + 2  c à soupe de sucre cristallisé, 125 g de farine, 1 sachet de […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +----

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Après avoir goûté la crème brûlée au romarin, j’ai essayé un savant mélange entre cette recette et celle des crèmes catalanes classiques… Et c’est encore meilleur ! A préparer la veille pour que le romarin libère tous ses arômes. Les proportions s’inspirent de celles de Chef Damien. Dans cette version, je ne fais pas la crème au four micro-ondes mais […]

Cuisson : quelques minutes    Difficulté : ++---

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Une recette qui conviendra aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers. Pour celles que cela ne dérange pas, elles pourront utiliser les ingrédients entre parenthèses. Ingrédients  pour 8 personnes environ : 1/2 l de crème de coco (ou de crème fraîche), 1/2 l de lait végétal d’avoine (1/2 l de lait de vache), 6 branchettes de romarin frais […]

5 février 2018

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Souvenir gourmand des voyages en Bretagne, j’ai enfin trouvé une recette très ressemblante. A la place de la crème de pruneaux, j’ai fait réduire environ 15 minutes le contenu d’un bocal de 460 g de cerises Amarena, très sucrées, acheté au Lidl. J’ai donc passé au blender les cerises et la moitié du sirop puis fait épaissir ce mélange dans […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : ++---

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Voilà les doses pour un cercle de taille moyenne. A multiplier par autant de convives que nécessaire. Ingrédients : 10 g de pralinoise en plaque, 1 c à café de pralin, en prévoir un peu plus pour la décoration, 1 crêpe dentelle style Gavotte, 1 c à café de crème fraîche, 1 blanc d’œuf (Il peut avoir été congelé, le […]

Cuisson : 10 min environ    Difficulté : ++---

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Voilà une recette à servir à l’assiette… Avec ces quantités, vous ferez environ 12 cercles de taille moyenne. Attention, le temps de cuisson est court, mais prévoir de préparer bien à l’avance car il y a beaucoup de temps de refroidissement. De ce fait, je vous conseille de faire ce gâteau  la veille. De plus, les arômes des différents ingrédients […]

Cuisson : 10 min    Difficulté : ++---

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Une nouvelle recette gourmande pour utiliser les blancs d’œufs congelés. A chaque recette qui n’utilise que des jaunes, congeler chaque blanc en petit moule individuel en silicone. Quand ils sont pris, démouler et regrouper dans un sac congélation. Les sortir à l’avance pour qu’ils décongèlent puis à travailler comme un blanc frais. Ingrédients : 4 blancs d’œuf, 250 g de […]

Cuisson : 10 à 15 min    Difficulté : ++---