Dernières recettes

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Un plat original à la bière. Ingrédients : 1 épaule d’agneau entière avec os d’environ 1.8 kg, 8 carottes, 4 oignons, 40 cm de tiges de céleri, 5 gousses d’ail, 3 c à soupe d’huile d’olive, 50 cl de bière blonde légère, 50 cl de bouillon de volaille, 1 boite de 140 g concentré de tomates, 1 c à s […]

Cuisson : 3h30    Difficulté : +----

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Mes racines alsaciennes font que j’utilise beaucoup ce plat en terre cuite poreuse que l’on trempe dans l’eau pendant une quinzaine de minutes avant de l’utiliser. Cela permet une cuisson moelleuse qui développe les goûts des aliments tout en dorant le dessus d’un rôti ou d’un poulet. Pour cette recette, je demande à mon boucher de me préparer un rôti […]

Cuisson : 2 heures    Difficulté : +----

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  Inspirée d’une recette de La table de Mamou, voici ma recette d’un plat à déguster en hiver.  Ingrédients :  Recette à commencer la veille. 1 palette fumée d’1 kg, 500 g de lentilles vertes, 1 saucisse Morteau 5 gousses d’ail, 4 oignons, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 200g de lardons, 1 bouquet garni, Huile d’olive.   La veille […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

9 décembre 2016

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Un délice trouvé sur le blog « S comme sœurs et saveurs » Ingrédients : 500g de joues de porc parées 2 oignons 40cl de cidre doux sel et poivre du moulin un peu d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de Calvados 1 cuillère à soupe rase de farine 1 petite branche de romarin 1 cuillère à café d’herbes de Provence Dans […]

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Une recette facile, qui sent bon l’automne, et qui vous permettra de régaler vos convives avec les produits de la chasse.  (Merci François !) Ingrédients : 1 pigeon ramier par personne 1 grosse tranche de poitrine fumée 1/2 bouteille de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1 carotte 1 verre à liqueur de […]

Cuisson : 2 à 3 heures    Difficulté : ++---

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Merci à mes amis chasseurs qui me ravitaillent régulièrement en gibier ! Grâce à eux, je peux préparer de délicieux plats d’automne comme celui-là… et comme dit mon ami Laurent, nous sommes pour le développement du râble ! Ingrédients : 1 lapin de garenne 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1/2 bouteille de vin rouge (Roncier rouge de chez Tramier […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : ++---

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Une petite recette d’automne à faire quand les raisins frais sont sur les étalages. Merci à Marion qui l’a testée et a pris les photos de cet article.   Ingrédients : 1 pintade, 400 g de raisin blanc frais, 250 g de cèpes ou de mélange forestier en conserve, 1 verre et demi de vin blanc sec ( Bourgogne aligoté dans […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : ++---

7 septembre 2016

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Ingrédients : 2 magrets de canard, 2 oignons, 3 cm de gingembre frais, 5 cl d’huile, 1 c à s de ciboule ciselée, 1 c à soupe bombée de maïzena, riz blanc ou nouilles choinoises. Pour la marinade : 25 cl de bière blonde, 2 c à s de sauce soja, 2 c à s de miel, 1 c à […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : ++---

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Ingrédients : 1 canard ou 4 cuisses ou 4 blancs selon le goût, 8 carottes, 4 navets, 4 poireaux, 1 céleri rave, 1/2 chou vert, 4 pommes de terre à faire cuire à la vapeur à part, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 4 clous de girofle, bouquet garni, 3 verres de vin blanc sec, eau, sel et poivre Sauce : […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

10 février 2016

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Pour ce plat typique du Nord, il existe autant de recettes que de cuisiniers ou de cuisinières… Voici ma version, testée et approuvée par l’ensemble des convives qui l’ont dégustée à la maison. Comme tous les plats mijotés, plus c’est réchauffé, meilleur c’est ! Alors je n’hésite pas à la cuisiner sur 3 jours. Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : ++---