Dernières recettes

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Le barbecue s’enflamme très régulièrement depuis quelques temps… En Picardie, le moindre rayon de soleil est utilisé séance tenante ! Pour changer des traditionnelles grillades, saucisses et merguez, rien de tel qu’un travers de porc grillé sur la braise. Voici une recette empruntée à mon filleul Vincent qui nous régale régulièrement de ses bons petits plats… Ingrédients pour 6 personnes […]

20 juin 2018

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Ce plat mijoté dans la vieille cocotte en fonte familiale, cuisiné avec du paprika tchèque et voilà toutes les origines qui se mélangent pour faire un repas délicieux qui se prépare à l’avance… Ingrédients : 1 kg de porc coupé en gros dés. Le goulash peut se aussi se faire avec d’autres viandes comme le bœuf. Huile, 2 oignons, 3 […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

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Ingrédients : 4 cuisses de pintade, 1 c à soupe d’huile d’olive, 3 à 4  c à soupe de farine, 2 oignons, 1 bocal de champignons en conserve, c’est délicieux avec des chanterelles par exemple, 1 bouteille de cidre brut, 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche ou de la crème d’avoine, Sel, poivre et herbes de Provence, 4 […]

Cuisson : 50 min    Difficulté : ++---

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Un régal pour un repas de fête… et même plus si vous aimez les os à moelle ! Ce plat s’accompagnera de riz blanc ou safrané, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de jarret de veau avec os (à commander chez votre boucher) 2 carottes 1 boite de tomates pelées 1 […]

Cuisson : 1 h 30    Difficulté : +++--

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Ce soir, on se fait une petite fondue, plus légère et plus variée que la Bourguignonne ! Ingrédients pour 8 personnes : 2 litres de bouillon de poule 350 g de filet de poulet 250 g crevettes crues décortiquées 350 g de petites noix de St Jacques 350 g de poisson ferme (lotte, par exemple) 300 g de filet de […]

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« Y a plus de saison, ma bonne dame ! » Et oui ! Pour fêter la Toussaint, nous avons pris l’apéritif sur la terrasse, et nous avons fait (peut-être ?) le dernier barbecue de l’année… Une côte à l’os ! Ingrédients : 1 côte de bœuf  (2 kg pour 6 personnes) thym, romarin sel, poivre Sortir la côte du frigo au […]

Cuisson : de 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de la côte    Difficulté : ++---

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Cette recette est inspirée de la recette de « Curry d’agneau de Tante Julina » extraite du livre « Mes recettes en fête » publié chez « Fleurus Idées ». Vous pouvez donc réaliser ce plat aux saveurs exotiques en remplaçant le porc par de l’épaule d’agneau ou par des filets de poulet. Ingrédients : 1 kg d’échine de porc 2 boites de tomates pelées 2 […]

Cuisson : 1 heure    Difficulté : ++---

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Un plat original à la bière. Ingrédients : 1 épaule d’agneau entière avec os d’environ 1.8 kg, 8 carottes, 4 oignons, 40 cm de tiges de céleri, 5 gousses d’ail, 3 c à soupe d’huile d’olive, 50 cl de bière blonde légère, 50 cl de bouillon de volaille, 1 boite de 140 g concentré de tomates, 1 c à s […]

Cuisson : 3h30    Difficulté : +----

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Mes racines alsaciennes font que j’utilise beaucoup ce plat en terre cuite poreuse que l’on trempe dans l’eau pendant une quinzaine de minutes avant de l’utiliser. Cela permet une cuisson moelleuse qui développe les goûts des aliments tout en dorant le dessus d’un rôti ou d’un poulet. Pour cette recette, je demande à mon boucher de me préparer un rôti […]

Cuisson : 2 heures    Difficulté : +----

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  Inspirée d’une recette de La table de Mamou, voici ma recette d’un plat à déguster en hiver.  Ingrédients :  Recette à commencer la veille. 1 palette fumée d’1 kg, 500 g de lentilles vertes, 1 saucisse Morteau 5 gousses d’ail, 4 oignons, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 200g de lardons, 1 bouquet garni, Huile d’olive.   La veille […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----