Dernières recettes

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Voilà une recette ramenée de La réunion à servir avec un riz blanc et des grains, nom donné à différents accompagnements, j’ai utilisé des lentilles. Ce plat peut se faire la veille. Ingrédients : pour 4 personnes 4 saucisses fumées ou un mélange de chipolatas, saucisse de Toulouse et petites saucisses fumées, huile d’olive, 3 oignons, 3 gousses d’ail, 2 […]

Cuisson : 40 minutes    Difficulté : +----

12 avril 2020

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Une recette de l’Huilerie Richard dont le résultat est fondant et très savoureux. Ingrédients : 1 gigot d’agneau de 2,5 kg, 200 g de carottes, 300 g d’oignons, 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle), 30 cl de bouillon de bœuf, 10 cl d’huile d’olive de France, 10 cl d’huile d’olive de haute Provence, 10 cl de cognac, […]

Cuisson : 7 heures    Difficulté : +----

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Nous avons rapporté dans nos bagages des épices de cette belle île. Voilà la composition de certains mélanges achetés sur le marché de Saint-Pierre au stand Mary-épices. J’y ajoute quelques idées d’utilisation données par la personne qui nous les a vendues et qui fait elle-même ses mélanges. Des recettes pour les utiliser arriveront bientôt sur Le Petit Saint-Mard… ACHARDS : […]

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Voilà une variante de la recette « Pâté maison en terrine ou en conserve ». Il n’y a pas le poivre vert et la proportion chair à saucisse/foie est différente. La cuisson est un peu différente aussi. Ingrédients : 300g de foie de porc ou de volaille macéré quelques heures dans du porto 500g de chair à saucisse 6 échalotes persil 3 […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

21 octobre 2019

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Avec les premiers froids, l’envie de manger un bon petit plat mijoté m’a repris ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de viande de bœuf pour bourguignon (filet mignon, paleron…), 200 g de poitrine fumée, 250 g de champignons de Paris, 1 botte de carottes fanes + 1 grosse carotte pour la marinade, 1 bouteille de bon vin rouge […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : ++---

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Cette recette est donnée pour 8 blancs de poulet, quantité qui remplit la mijoteuse. Mais vous pourrez la modifier facilement, il faut compter environ le même poids de viande, d’oignons et de tomates pelées en boîte (en comptant jus et tomates). Pour le temps de cuisson, il faut prévoir d’ajouter le temps nécessaire à faire dorer le poulet et les […]

Cuisson : 90 min    Difficulté : +----

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Une nouvelle recette testée à la mijoteuse, avec des Sot-l’y-laisse de dinde et des légumes de saison. A accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur… Ingrédients : 1 kg de viande de dinde. (Sot-l’y-laisse par exemple), 2 oignons, 2 gousses d’ail, Farine, 2 boîtes de tomates pelées, 5 carottes, 4 ou 5 courgettes, selon la taille eau […]

Cuisson : 3h30    Difficulté : +----

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Le plus dur dans cette recette, c’est de tuer le sanglier ! Heureusement que François et Étienne sont là et qu’ils ont un fameux coup de fusil… Ingrédients pour 8 à 10 parts : 2 kg de sanglier, 200 g de poitrine fumée, 1 bouteille de 75 cl de vin rouge un peu corsé, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 […]

Cuisson : 4 heures    Difficulté : ++---

18 janvier 2019

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Une recette très appréciée des amateurs de sucré-salé ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg d’échine de porc, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de « 5 parfums », 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 25 […]

Cuisson : Prévoir une heure de préparation en tout    Difficulté : +++--

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Ce week-end, on mange du sanglier… (Merci François !) Alors, dès aujourd’hui, j’ai mis la viande à mariner pour pouvoir la cuisiner demain et n’avoir plus qu’à la réchauffer samedi. (Plus c’est réchauffé… meilleur c’est ! ) Ingrédients pour environ 2 kg de sanglier : 1 bouteille de 75 cl de vin rouge un peu corsé, 2 oignons, 3 gousses […]

Cuisson : Pas de cuisson, mais 24 h de marinade    

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