Il nous restait du vin rouge après le repas de notre chorale. Pour ne pas le perdre, je l’ai utilisé dans cette recette : Ingrédients : 1 oignon rouge, 4 cuisses de poulet déjointées, 1 tranche de poitrine fumée , 3 c à soupe de farine, 25 cl de vin …
Viandes
Epaule d’agneau confite aux épices
Un délice simplissime proposé en vidéo par Chef Damien . J’ai légèrement modifié la recette initiale, voilà ma version avec des épices parfumées mais non piquantes : Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau préparée sans l’os de la palette, 8 gousses d’ail en chemise, 2 oignons, 2 carottes, …
2h30Difficulté : 
Rougail saucisse Monsieur Cuisine
Je viens de faire l’acquisition du robot Monsieur Cuisine du Lidl, version Edition plus. Il y aura de nouvelles recettes mais aussi l’adaptation de recettes déjà postées comme celle-ci du rougail saucisse. Vous les trouverez regroupées dans la catégorie Recettes Robot Monsieur Cuisine. Ingrédients : pour 4 personnes 4 saucisses …
45 minutesDifficulté :
Sauté de porc aux carottes
Voilà une recette inspirée du site P’tit chef. Ingrédients : 1 kg de sauté de porc coupé en gros cubes (échine ou épaule), 200 g de lardons fumés, 8 carottes, 3 échalotes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 2 c à soupe bombées de farine, 15 cl de vin blanc sec …
1h15 ou 3h45Difficulté :
Filet mignon de porc au cidre
Ingrédients : 1 filet mignon de porc entier 2 oignons 40 cl de cidre doux sel et poivre du moulin un peu d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de Calvados 1 cuillère à soupe rase de farine 1 petite branche de romarin 1 cuillère à café d’herbes de Provence Couper …
1h30Difficulté :
Terrine de sanglier façon François
Le plus dur dans cette recette, c’est de tuer le sanglier… Ça, c’est le travail de François… Après, la fabrication de la terrine est relativement simple ! Ingrédients : 450 g de sanglier, 600 g de chair à saucisse, 1 gros oignon, 2 ou 3 gousses d’ail, 2 ou 3 …
2 heuresDifficulté :
Bouchées à la reine maison
Voilà une base de recette qui permet de terminer agréablement un reste de poulet, de poisson ou de crevettes. Elle se compose de deux parties : les croûtes et la sauce. LES CROÛTES : Elles peuvent s’acheter en supermarché ou être réalisées facilement. Pour 4 croûtes carrées : 1 bloc …
35 minutesDifficulté :
Boeuf carottes
Voilà une recette que je cuisine pour 8 personnes même quand nous sommes moins car ce plat se congèle très bien. Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de paleron, coupé en gros cubes, os à moelle, poitrine fumée coupée en gros lardons avec la couenne, 2 kg de carottes, …
1h15 ou 4h en mijoteuseDifficulté :
Sanglier façon carbonnade
Mon premier article depuis le déménagement à Saint Quentin… mais la recette a été une des dernières réalisées à Saint Mard ! Comme d’habitude, pour toutes les recettes à base de gibier, le plus dur est de tuer le sanglier… Heureusement, l’ami François est aussi dangereux qu’Obélix pour ces petites …
2 fois 1h30 + 30 minutes de réchauffageDifficulté :
Sauté de porc et endives, sauce Teriyaki
Et voilà ! Première recette postée, non plus de Saint-Mard, mais de Saint-Quentin où nous venons de nous installer. Nous ne changerons pas le nom de notre blog culinaire, en souvenir des 24 années passées à Saint-Mard. Mais nous espérons que notre table Saint-Quentinoise restera aussi appréciée par les amis …
30 minutesDifficulté :