Dernières recettes

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Nous avons rapporté dans nos bagages des épices de cette belle île. Voilà la composition de certains mélanges achetés sur le marché de Saint-Pierre au stand Mary-épices. J’y ajoute quelques idées d’utilisation données par la personne qui nous les a vendues et qui fait elle-même ses mélanges. Des recettes pour les utiliser arriveront bientôt sur Le Petit Saint-Mard… ACHARDS : […]

Une entrée raffinée qui a fait l’unanimité des convives ! Pour 8 cercles de 6,5 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur : Ingrédients : 4 pavés de saumon frais, 4 tranches de saumon fumé, 1 avocat tropical (450 g), 1 grosse échalote, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 citrons, sel, poivre, […]

Cuisson : Pas de cuisson, mais marinade la veille    Difficulté : +----

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Voilà une idée pour décorer la table de Noël de façon gourmande. J’ai trouvé les emporte-pièce sur le marché de Noël de Strasbourg. Il faut cinq tailles d’étoiles, un support en bois avec un bâton de 20 à 25 cm de long planté au milieu sur lequel on enfile les étoiles que l’on a percées au milieu d’un rond au […]

Cuisson : 12 min    Difficulté : +----

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Si vous avez aimé la sangria servie en apéritif pour les 30 ans de Marion avec ses copains et copines, voici comment elle a été réalisée : Pour 60 verres de 25 cl, soit 15 litres : 18 bouteilles de 0,75 l de vin rouge, 1,5 l de limonade, 1 kg de sucre en poudre 12 oranges bio, 6 citrons […]

Cuisson : 5 minutes la veille    Difficulté : ++---

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Voilà une variante de la recette « Pâté maison en terrine ou en conserve ». Il n’y a pas le poivre vert et la proportion chair à saucisse/foie est différente. La cuisson est un peu différente aussi. Ingrédients : 300g de foie de porc ou de volaille macéré quelques heures dans du porto 500g de chair à saucisse 6 échalotes persil 3 […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : +----

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Ingrédients pour environ 12 gaufres : 300 g de farine, 25 cl de bière blonde, 125 g de beurre fondu, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel. Dans un robot ou dans un saladier, battre les œufs. Ajouter la farine, le beurre fondu, le sucre, le sel et la levure. […]

Difficulté : +----

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Une recette qui permet d’utiliser seulement les blancs d’œufs frais ou congelés et inspirée de cette recette trouvée sur le site Alter Gusto. Ingrédients pour 8 brioches individuelles : 300 g de farine T55 ou T45, 80 g de beurre, 2 blancs d’œuf, 80 ml de lait de vache, de brebis ou d’avoine, 65 g de sucre, 2 pincées de […]

Cuisson : 15 min + 2h30 de levée    Difficulté : +----

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En apéritif ou en entrée, à faire le jour même ou à l’avance en congelant sur plateau et en réchauffant quelques minutes au four. Ingrédients : pour 20 pièces 150 g de bœuf haché, 100 g de chair à saucisse, 10 feuilles de brick, 1 tartine de baguette rassie trempée dans de l’eau, 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 1 […]

Cuisson : 15 min+15 min    Difficulté : ++---

21 octobre 2019

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Avec les premiers froids, l’envie de manger un bon petit plat mijoté m’a repris ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de viande de bœuf pour bourguignon (filet mignon, paleron…), 200 g de poitrine fumée, 250 g de champignons de Paris, 1 botte de carottes fanes + 1 grosse carotte pour la marinade, 1 bouteille de bon vin rouge […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : ++---

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A déguster tièdes au sortir du four , ou réchauffées après avoir été congelées. Dans ce cas, je les dépose sur une grille le temps que les tartelettes refroidissent. Ensuite, je les mets sur une feuille de papier sulfurisée sur un plateau pour la congélation. Quelques heures après, je les stocke dans des sacs congélation. Cela permet de ne pas […]

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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