Dernières recettes

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Et voilà le défi à 4 mains que Lucas et Françoise ont réalisé pour le Grand concours de RECETTES avec UPPIA – Astrapi – Notre temps. Bon appétit ! Ingrédients : pour 36 muffins 3 gros œufs 120 g de beurre 450 g de farine 1,5 sachet de levure chimique 180 g de sucre 30 cl de lait de coco en […]

Cuisson : 20 min    Difficulté : +----

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Les fêtes approchent à grand pas… Si vous aimez les Saint Jacques, voici une façon originale de les préparer. J’ai emprunté cette recette à Julie Andrieu dans son livre « Le tour de France gourmand », offert cet été par une cousine gourmande qui faisait son tour de France ! Ingrédients : 400 g de noix de St Jacques avec corail 4 […]

Difficulté : ++---

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Mathilde avait très envie d’une soupe à l’oignon, mais pas question de la préparer avec un bouillon de poule (Beurk ! De la viande !). Il y a quelques temps, je vous expliquais que je gardais le jus de cuisson des moules après une dégustation de moules-frites…  Elle m’a donc convaincu de l’utiliser pour réaliser une soupe à l’oignon originale […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +----

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En cette période de chasse et de premiers brouillards, rien de tel qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer le cœur et l’estomac après une belle promenade dans la campagne… De plus, la viande du faisan étant assez sèche, la cuisson sur un lit de choucroute lui apporte du moelleux. Cette recette peut s’adapter à d’autres gibiers peu gras tels […]

Cuisson : 1h30 + 1h30    Difficulté : ++---

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Cette recette est inspirée de celle de Chef Simon que je remercie pour ses bons conseils. Ingrédients : 2 bottes de cresson (ou une paire de bottes !) 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille 3 ou 4 pommes de terre (selon leur taille) Beurre, sel, poivre Sans démonter la botte, avec un couteau […]

Cuisson : 30 mn    Difficulté : +----

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Merci à mes amis chasseurs qui me ravitaillent régulièrement en gibier ! Grâce à eux, je peux préparer de délicieux plats d’automne comme celui-là… et comme dit mon ami Laurent, nous sommes pour le développement du râble ! Ingrédients : 1 lapin de garenne 2 gros oignons 2 gousses d’ail 1/2 bouteille de vin rouge (Roncier rouge de chez Tramier […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : ++---

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Pour se rappeler les virées en baie de Somme ou à Bray-Dunes… Ingrédients pour 4 personnes : pour les frites : 1kg de pommes de terre (Artemis ou Monalisa par exemple) pour les moules : 1,5 kg de moules de Bouchot – 2 oignons – 2 gousses d’ail – 2 verres de vin blanc sec – thym -persil – poivre […]

Cuisson : Frites : 10 mn Moules : 20 + 5 mn    Difficulté : ++---

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Voici une nouvelle version de cette recette publiée en 2014. La crème au beurre devrait être plus facilement réussie avec cette manière de faire ! Ingrédients : 48 Petit Beurre Lu, 250 g de beurre mou, 20 cl de sirop de sucre de canne liquide, 2 jaunes d’œufs, 200 g de chocolat noir, 1 mug de café ( 2 tasses […]

Cuisson : 0 min    Difficulté : ++++-

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Une recette traditionnelle revisitée… Penser à préparer la rhubarbe la veille. Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, eau ou un rouleau de pâte brisée du commerce. Pour le caramel : 200 g de sucre en morceaux 2 cuillères à soupe d’eau Pour la garniture […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +++--

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Une petite recette d’automne à faire quand les raisins frais sont sur les étalages. Merci à Marion qui l’a testée et a pris les photos de cet article.   Ingrédients : 1 pintade, 400 g de raisin blanc frais, 250 g de cèpes ou de mélange forestier en conserve, 1 verre et demi de vin blanc sec ( Bourgogne aligoté dans […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : ++---