Dernières recettes

1_100_1277_blanc

Un digestif très apprécié des cousins à la fin des repas de famille ! Pour cette recette, je me suis inspiré de celle proposée dans le livre « Liqueurs du jardin » publié aux éditions Artémis, mais trop sucré à mon goût ! 300 g de bourgeons de sapin, 1 l d’alcool de fruits à 45°, 400 g de sucre, 30 cl […]

Difficulté : +----

1_100_1284_blanc

En liqueur sur de la glace pilée, en guise de coulis sur une glace vanille ou pour agrémenter votre Kir à l’apéritif… Pour 6 bouteilles environ : 1,5 kg de framboises, 1,5 kg de sucre en poudre, 3 bouteilles de blanc moelleux (Comté-Tolosan vendu au Lidl par exemple) Écraser grossièrement les framboises dans un grand récipient, ajouter le vin blanc […]

Cuisson : 5 min    Difficulté : +----

1_100_1265_blanc

A proposer à l’apéritif, accompagné du pain irlandais à la Guinness. Ingrédients : 1 belle aubergine, 1 gousse d’ail, jus d’un citron, 3 c à soupe d’huile d’olive, coriandre fraîche ou en poudre, sel et poivre selon le goût. Faire griller l’aubergine lavée mais laissée entière au four à 240°C pendant environ 30 minutes. La sortir du four quand elle […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

1_100_1208_blanc

Eric a partagé sa recette d’Irish Stew au retour de notre voyage d’Irlande. De mon côté, c’est celle du home bread à la Guinness que je vous propose. Ce pain maison nous a été servi au breakfast par nos hôtes. J’ai revisité cette recette en  le servant coupé en « mouillettes » pour déguster du caviar d’aubergine à l’apéritif. Ingrédients : 110 […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

18 août 2016

1_100_1219_blanc

  Nous avons eu l’occasion de goûter pour la première fois l’Irish stew à « The Roadside Tavern » dans la petite ville de Lisdoonvarna (Comté de Clare) lors de nos vacances de cet été. Quand nous avons complimenté la serveuse sur ce délicieux ragoût d’agneau, elle nous a expliqué que c’était son met préféré d’une part, et qu’il était facile à […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : +----

Tarte_fraise

Une tarte fraîche au goût citronné… Ingrédients : 1 pâte sablée, 1 kg de fraises fraîches, Pour la crème catalane : 2 œufs entiers + un jaune seul, 90 g de sucre, 500 ml de lait (de vache ou d’amande), 25 g de maïzena, vanille, cannelle, le zeste d’un citron bio. Faire la pâte sablée comme indiqué ici La laisser […]

Cuisson : 30 min    Difficulté : +++--

1_20160401_123307_blanc

Un plat traditionnel, très convivial, facile à préparer pour une grande table… Il suffit de multiplier les proportions, comme pour faire une petite bouffe aux Platanes, par exemple ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kilo de choucroute crue 1 jambonneau cru 1/2 sel ou un rôti de porc 1/2 sel 3 tranches épaisses (2 ou 3 cm) de poitrine […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : ++---

1_101_0116_blanc

Cette recette a été rapportée de l’école par Lucas. Sa classe a travaillé sur l’équilibre alimentaire. Les élèves ont partagé un repas de midi préparé ensemble le matin. J’ai adapté la recette pour qu’elle soit sans viande et sans laitage de vache. Ingrédients : 1 boîte de lasagnes, 4 carottes, 4 navets, 2 poireaux, 1 gros oignon, 1 courgette, 1 […]

Cuisson : 20 + 45 min    Difficulté : +----

1_Sablés_farine_de_lentille_2_blanc

A servir en apéritif ou en décoration d’une assiette d’entrée. Ingrédients : 130 g de farine de blé, 50 g de farine de lentilles, 100 g de fromage de brebis râpé, 100 g de beurre 1/2 sel en dés (à température ambiante), 2 jaunes d’œufs, 10 olives noires à la grecque et 4 1/2 tomates séchées, coupées en cubes. Mettre […]

Cuisson : 10 min    Difficulté : +----

1_Entrée_3_blanc

Une entrée qui annonce les beaux jours… Elle peut se préparer tranquillement la veille et être réservée au frais pour un dressage des assiettes en dernière minute. Ce tartare s’accorde très bien avec une mayonnaise maison. Pour 8 personnes 400 g de pavé de saumon cru 750 g  de tomates 350 g de grosses crevettes cuites décortiquées 1 citron jaune […]

Cuisson : Repos : au moins 1 heure    Difficulté : +----