Dernières recettes

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Voici une nouvelle version de cette recette publiée en 2014. La crème au beurre devrait être plus facilement réussie avec cette manière de faire ! Ingrédients : 48 Petit Beurre Lu, 250 g de beurre mou, 20 cl de sirop de sucre de canne liquide, 2 jaunes d’œufs, 200 g de chocolat noir, 1 mug de café ( 2 tasses […]

Cuisson : 0 min    Difficulté : ++++-

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Une recette traditionnelle revisitée… Penser à préparer la rhubarbe la veille. Ingrédients : Pour la pâte : 250 g de farine 125 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, eau ou un rouleau de pâte brisée du commerce. Pour le caramel : 200 g de sucre en morceaux 2 cuillères à soupe d’eau Pour la garniture […]

Cuisson : 40 min    Difficulté : +++--

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Une petite recette d’automne à faire quand les raisins frais sont sur les étalages. Merci à Marion qui l’a testée et a pris les photos de cet article.   Ingrédients : 1 pintade, 400 g de raisin blanc frais, 250 g de cèpes ou de mélange forestier en conserve, 1 verre et demi de vin blanc sec ( Bourgogne aligoté dans […]

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : ++---

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Vous avez un prunier dans votre jardin ? Voilà une idée de dessert qui se congèle très bien et que l’on dégustera avec plaisir plus tard en saison. Je passe les fruits à la moulinette. Cela permet de retirer la peau facilement et de faire une compote moins acide que j’utilise pour faire des tartelettes. Ingrédients : Prunes, sucre (100 […]

Cuisson : 1h30    Difficulté : ++---

7 septembre 2016

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Ingrédients : 2 magrets de canard, 2 oignons, 3 cm de gingembre frais, 5 cl d’huile, 1 c à s de ciboule ciselée, 1 c à soupe bombée de maïzena, riz blanc ou nouilles choinoises. Pour la marinade : 25 cl de bière blonde, 2 c à s de sauce soja, 2 c à s de miel, 1 c à […]

Cuisson : 15 min    Difficulté : ++---

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Un digestif très apprécié des cousins à la fin des repas de famille ! Pour cette recette, je me suis inspiré de celle proposée dans le livre « Liqueurs du jardin » publié aux éditions Artémis, mais trop sucré à mon goût ! 300 g de bourgeons de sapin, 1 l d’alcool de fruits à 45°, 400 g de sucre, 30 cl […]

Difficulté : +----

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En liqueur sur de la glace pilée, en guise de coulis sur une glace vanille ou pour agrémenter votre Kir à l’apéritif… Pour 6 bouteilles environ : 1,5 kg de framboises, 1,5 kg de sucre en poudre, 3 bouteilles de blanc moelleux (Comté-Tolosan vendu au Lidl par exemple) Écraser grossièrement les framboises dans un grand récipient, ajouter le vin blanc […]

Cuisson : 5 min    Difficulté : +----

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A proposer à l’apéritif, accompagné du pain irlandais à la Guinness. Ingrédients : 1 belle aubergine, 1 gousse d’ail, jus d’un citron, 3 c à soupe d’huile d’olive, coriandre fraîche ou en poudre, sel et poivre selon le goût. Faire griller l’aubergine lavée mais laissée entière au four à 240°C pendant environ 30 minutes. La sortir du four quand elle […]

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : +----

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Eric a partagé sa recette d’Irish Stew au retour de notre voyage d’Irlande. De mon côté, c’est celle du home bread à la Guinness que je vous propose. Ce pain maison nous a été servi au breakfast par nos hôtes. J’ai revisité cette recette en  le servant coupé en « mouillettes » pour déguster du caviar d’aubergine à l’apéritif. Ingrédients : 110 […]

Cuisson : 45 min    Difficulté : +----

18 août 2016

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  Nous avons eu l’occasion de goûter pour la première fois l’Irish stew à « The Roadside Tavern » dans la petite ville de Lisdoonvarna (Comté de Clare) lors de nos vacances de cet été. Quand nous avons complimenté la serveuse sur ce délicieux ragoût d’agneau, elle nous a expliqué que c’était son met préféré d’une part, et qu’il était facile à […]

Cuisson : 3 heures    Difficulté : +----