Soupe à l’oseille

⌚ Cuisson : 30 min    Difficulté :

L’oseille du jardin est magnifique en ce moment, avec les alternances de pluie et de soleil. L’occasion de faire une soupe pleine de saveur acidulée !

Ingrédients :

170 g d’oseille,

350 g de pommes de terre,

1 carotte,

1 oignon,

1 gousse d’ail,

25 g de beurre,

persil, thym, laurier, sel, poivre

Pour les gourmands : crème fraîche

• Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre dans le beurre.
• Retirer les grosses côtes des feuilles d’oseille. Les faire fondre avec l’oignon.
• Ajouter la carotte et la gousse d’ail, le persil, le thym et le laurier.
• Mouiller avec environ 1 litre d’eau. Saler. Poivrer.
• Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
• Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Mixer.
• Déguster avec une bonne cuillère de crème fraiche.