Dernières recettes

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Si vous avez aimé les acras de morue de Murielle, voici une petite variante tout aussi délicieuse ! Ingrédients : 250 g de crevettes crues décortiquées 1/2 oignon 2 gousses d’ail 2 piments végétariens 2 branches de persil 125 g de farine 15 cl d’eau 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel piment en poudre, gingembre en poudre, […]

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Le plat principal du réveillon de Noël de cette année… Un plat léger, qui se déguste avec une julienne de légumes, et que vous pouvez agrémenter d’une rouille ou d’une crème safranée…   Ingrédients pour 12 personnes : 1 kg de queue de lotte 1 kg de filets de sole roulés 1 kg de moules 500 g de coques 500 […]

Cuisson : Coques : 5 min Moules : 5 min Poissons : 5 min pour dorer puis 15 min de cuisson Champignons : 5 min    Difficulté : +++--

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Une façon originale de présenter les Saint-Jacques et la fondue de poireaux, librement inspirée de différentes recettes trouvées sur le Net en général et  sur le blog « Quand Nad cuisine » en particulier… Ingrédients pour 6 personnes : 24 Saint-Jacques 1 botte de poireaux 6 feuilles de brick beurre, sel, poivre Préparer la fondue de poireaux : Émincer finement les poireaux […]

Cuisson : 45 minutes de préparation    Difficulté : +++--

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Ce soir, on se fait une petite fondue, plus légère et plus variée que la Bourguignonne ! Ingrédients pour 8 personnes : 2 litres de bouillon de poule 350 g de filet de poulet 250 g crevettes crues décortiquées 350 g de petites noix de St Jacques 350 g de poisson ferme (lotte, par exemple) 300 g de filet de […]

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Dans la famille, je fais partie des rares à apprécier les huitres crues. Pour les autres, j’aime bien préparer cette recette inspirée d’une dégustation faite dans un restaurant d’Arcachon… Ingrédients : 6 huitres par personne (ou plus pour les gourmands) 1 verre de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche épaisse 20 feuilles d’oseille fraîche (ou 2 ou 3 […]

Cuisson : 10 min    Difficulté : ++++-

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Après avoir préparé des coquilles Saint Jacques à la nantaise, il me restait plein de coraux… Pour les utiliser, j’ai modifié cette recette trouvée sur « Les joyaux de Shérazade ». Un essai très gourmand ! Ingrédients pour 6 ramequins de 15 cl : 250 g de coraux de Saint Jacques 30 cl de crème fraîche 3 œufs sel, poivre, beurre Mixer […]

Cuisson : 20 min    Difficulté : +----

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Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de saumon 250 g de crevettes crues épluchées (Lidl) champignons de Paris 4 échalotes safran 400 ml de vin blanc sec 600ml d’eau et 3 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté 80 g de  farine et 60 g de beurre pour le roux. ( 30 g de beurre 1/2 sel et […]

Cuisson : 20 min    Difficulté : ++---

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Les fêtes approchent à grand pas… Si vous aimez les Saint Jacques, voici une façon originale de les préparer. J’ai emprunté cette recette à Julie Andrieu dans son livre « Le tour de France gourmand », offert cet été par une cousine gourmande qui faisait son tour de France ! Ingrédients : 400 g de noix de St Jacques avec corail 4 […]

Difficulté : ++---