Les quantités indiquées sont pour 8 personnes. J’ai adapté la recette pour qu’elle puisse être appréciée par les convives intolérants au lait de vache. Ingrédients : 900 g de noix de coquille Saint Jacques surgelées, 750 g de crevettes crues décortiquées surgelées, 150 g de moules cuites décoquillées surgelées, 400 g …
Fruits de mer
Crevettes sautées à l’ail
Pour un apéritif, une entrée ou à ajouter dans une salade… super facile ! Ingrédients : 180 g de crevettes épluchées crues (Lidl ), 2 gousses d’ail, 2 c à soupe d’huile d’olive éventuellement aromatisée au basilic ou au thym, un peu de poivre mais pas de sel. Sortir les …
Difficulté : 
Pinces d’araignée : cuisson
Nous avons profité de notre séjour à Boulogne sur Mer pour déguster des pinces d’araignée achetées toutes fraiches sur le marché aux poissons. Sur les conseils du poissonnier : Plonger les pinces d’araignée dans l’eau froide salée. Mettre à cuire en comptant 5 minutes à partir de l’ébullition. Egoutter et laisser …
5 minutesDifficulté :
Bulots vivants : cuisson
Nous avons profité de notre séjour à Boulogne sur Mer pour déguster des bulots achetés vivants sur le marché aux poissons. Sur les conseils du poissonnier : Faire dégorger les bulots pendant 30 minutes en les saupoudrant de gros sel. Préparer un bon court-bouillon et les faire cuire 20 minutes. Les …
20 minutesDifficulté :
Pinces de tourteau : cuisson
Nous avons profité de notre séjour à Boulogne sur Mer pour déguster des pinces de tourteau achetées toutes fraiches sur le marché aux poissons. Sur les conseils du poissonnier : Plonger les pinces de tourteau 10 à 12 minutes dans l’eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir. Déguster avec une bonne …
10-12 minutesDifficulté :
Homard vivant : cuisson
Nous avons profité de notre séjour à Boulogne sur Mer pour déguster des homards achetés vivants sur le marché aux poissons. Sur les conseils du poissonnier, j’ai fait cuire un par un les homards de 350 grammes environ dans de l’eau bouillante salée, en comptant 10 minutes à partir de …
10 minutesDifficulté :
Coquilles Saint-Jacques à la nage
Une recette (parue il y a fort longtemps dans Femme Actuelle) que nous aimions bien faire pour les repas de fêtes et que nous venons de retrouver en rangeant pour le déménagement… Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix et coraux de Saint Jacques surgelées, 1 poireau, 1 carotte, 1 …
10 minutesDifficulté :
Huitres chaudes à la crème d’épinards
Une variante des huitres chaudes à l’oseille, bien sympa pour les fêtes de fin d’année… Ingrédients pour 6 personnes : 3 douzaines d’huitres n°3, 6 galets d’épinards surgelés, 1 échalote, 1 verre de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche, beurre, poivre. Hacher finement l’échalote. La faire fondre dans …
20 minutesDifficulté :
Cari Camarons
Pendant notre séjour sur l’île de la Réunion, nous avons eu l’occasion de découvrir de nombreuses recettes de la cuisine créole et cela nous a donné envie de rapporter un peu de soleil dans nos assiettes picardes. Le cari (ou carri ou encore carry) est un plat traditionnel réunionnais, et …
40 minutesDifficulté :
Epices de La Réunion
Nous avons rapporté dans nos bagages des épices de cette belle île. Voilà la composition de certains mélanges achetés sur le marché de Saint-Pierre au stand Mary-épices. J’y ajoute quelques idées d’utilisation données par la personne qui nous les a vendues et qui fait elle-même ses mélanges. Des recettes pour …