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Toujours pour les gourmands, voilà ma recette de gelée de framboises et celle de mirabelles. Cette dernière est presque une gelée car je retire les peaux des mirabelles. J’utilise du Confisuc qui a l’avantage de ne pas demander une cuisson trop longue. Cela permet de mieux garder le goût des fruits.
Je vous donne en prime trois pdf pour des étiquettes qui conviennent parfaitement aux pots de confitures type « Bonne-Maman ». Je les imprime sur un joli papier Vergé, un peu épais et les colle à la colle bâton. Elles se décolleront sans problème au lavage à l’eau chaude et feront de jolis pots à offrir. Voilà les documents à imprimer :
Ingrédients pour les framboises :
850 g de jus de framboises
1 kg de Confisuc spécial gelée
10 cl d’eau
Ingrédients pour les mirabelles :
Le même poids de Confisuc pour confiture que de purée de mirabelles.
Environ 1/2 verre d’eau pour 1 kg de mirabelles.
(Vous pouvez faire une règle de trois en fonction de la quantité de fruits que vous avez !)
- Dénoyauter les mirabelles
- Mettre les fruits lavés dans une casserole avec l’eau. Faire cuire tout doucement jusqu’à ce que les fruits libèrent leur jus.
- Les passer à la moulinette, avec la grille la plus fine possible comme sur la photo.
- Récupérer le jus.
- Peser le jus, préparer la quantité de sucre en proportion. ( 1 kg de sucre pour 850 g de jus de framboises – Le même poids de sucre que de purée de mirabelles.)
- Choisir une casserole de grand diamètre qui favorisera l’évaporation. Prévoir que lorsque la confiture cuit à gros bouillon, elle double de volume par rapport au mélange froid.
- Y verser le sucre dans le jus et laisser fondre.
- Pendant ce temps, ébouillanter les pots de confiture et les couvercles. Les retourner pour qu’ils s’égouttent sans les essuyer.
- Porter à ébullition le mélange sucre et jus, à feu vif dans une casserole.
- Compter 5 minutes quand le mélange bouillonne fort.
- Remuer sans arrêt.
- Verser tout de suite la gelée dans les pots.
- Passer un chiffon propre imbibé d’un alcool fort sur le bord du pot et à l’intérieur du couvercle.
- Fermer les pots, les retourner quelques instants, puis les remettre à l’endroit.
- Attendre que cela refroidisse complètement avant de coller vos étiquettes.
Il faut attendre que l’ébullition soit commencée pour décompter le temps de cuisson je vois plein de gens qui disent que ça ne suffit pas le temps de cuisson est correcte mais il faut avoir un peu de patience sinon il faut absolument mettre un jus de citron
deuxième chose pour coller les étiquettes il suffit de tremper dans du lait pas la peine de sortir le bâton de colle, la fois d’après Pou réutiliser les pots, ce sera nickel pour décoller Les étiquettes.