Feuilleté apéritif au chorizo ou à la tapenade ou à la confiture d’oignons

Recette simplissime à partir de laquelle on peut imaginer une infinité de variantes comme celles avec de la confiture d’oignons ou de la tapenade comme garniture.

Ingrédients :

Garniture 1 : 1/2 chorizo doux, 1/2 chorizo fort, 3 oignons, 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne.

Garniture 2 : 1 pot de tapenade .

Garniture 3 : 1 pot de confiture d’oignons.

une pâte feuilletée (plutôt rectangulaire si vous avez le choix).

• Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
• Les faire dorer doucement dans un poêlon.
• Pendant ce temps, « éplucher » les deux chorizos
• Les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Saupoudrer les oignons avec le sucre.
• Continuer la cuisson en mélangeant afin de les caraméliser légèrement.
• Ajouter le chorizo pour lui faire rendre sa graisse, mais ne pas trop laisser cuire car il y aura la cuisson au four ensuite.
• Laisser un peu refroidir ce mélange.
• Avec un ustensile permettant de ne pas prendre toute la graisse, placer le mélange dans un robot culinaire et le mixer.
• Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur.
• La placer sur une feuille de papier sulfurisé et l’étaler assez épaisse en forme de rectangle.
• Répartir le hachis sur toute la pâte en laissant une bande de 2 cm sans garniture sur un des longs bords du rectangle.

Pour les roulés à la tapenade ou à la confiture d’oignons, étaler la garniture de la même manière et continuer à suivre la recette.

• Commencer à rouler la pâte par le long bord opposé pour obtenir un rouleau régulier et bien serré. Bien coller la bande sans garniture pour fermer le rouleau.
• Mettre une dizaine de minutes au congélateur.
• Couper ensuite des tranches d’environ 1 cm.
• Les poser sur une plaque de four garnie d’un papier sulfurisé.
• Replacer au réfrigérateur pendant que le four chauffe à 200°C.
• C’est le choc thermique qui permettra à la pâte de bien feuilleter.
• Enfourner et surveiller la cuisson qui durera entre 10 à 15 minutes.
• Déguster chaud.