Velouté au céleri-branche

⌚ Cuisson : 30 minutes    Difficulté :

Une soupe originale par le goût, très simple à réaliser, et qui permet d’utiliser les restes de céleri-branche, suite à la réalisation d’un couscous, par exemple…

Ingrédients :

150 g de céleri-branche,

1 oignon,

2 pommes de terre,

1 litre de bouillon de volaille,

1 pincée de curry,

quelques feuilles de coriandre,

sel, poivre, beurre, crème fraîche.

• Émincer l’oignon et le faire suer dans un peu de beurre.
• Couper le céleri en fin morceaux (ou si vous avez congelé votre reste de céleri, vous l’écrasez soigneusement dans le sac !) et l’ajouter à l’oignon.
• Ajouter la pomme de terre épluchée, coupée en rondelles.
• Mouiller avec le bouillon de volaille. Saler. Poivrer. Ajouter la pincée de curry.
• Laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
• Mixer soigneusement et déguster avec un peu de crème fraîche et de coriandre ciselée.