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Voilà deux recettes de verrines à faire avec des légumes d’automne qui mettront de la couleur sur votre table pour l’apéritif ou l’entrée. Elles peuvent se faire la veille.
Verrines à la betterave et chèvre frais
Ingrédients pour une dizaine de verrines :
1 betterave rouge cuite, assez grosse,
1 petite gousse d’ail,
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
un peu de sel,
poivre,
basilic, origan, herbes sèches de Provence,
2 pyramides de fromage de chèvre frais,
- Peler la betterave rouge
- Éplucher la gousse d’ail
- Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. On peut aussi utiliser simplement un mixer
- Rectifier si besoin l’assaisonnement
- Remplir les verrines et mettre au frais
- Décorer d’un peu de persil au moment de servir
Verrines de potimarron au curry
Ingrédients :
3 oignons
1 courge : potimarron ou autre
1 briquette de lait de coco assez épais ou de crème de coco
1 cuillère à café de pâte de curry jaune
2 cuillères à café de curry en poudre
1/2 c à café de gingembre en poudre
ail en poudre
1/2 c à café de coriandre en poudre
coriandre fraîche
sel
eau pour recouvrir
- Éplucher les oignons, les émincer
- Éplucher la courge, la détailler en petits cubes
- Dans un autocuiseur, faire revenir les oignons avec la pâte à curry
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la coriandre fraîche et couvrir d’eau
- Cuire en pression 10 minutes
- Mixer ce mélange avec la coriandre fraîche
- Ajouter le lait ou la crème de coco de quelques cuillères à soupe jusqu’à 1/2 briquette, selon votre goût
- Rectifier si besoin l’assaisonnement
- Verser en verrines, décorer avec de la coriandre fraîche
Peut se déguster chaud ou froid