Verrines d’automne

Cuisson : 0 min    Difficulté : +----

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Voilà deux recettes de verrines à faire avec des légumes d’automne qui mettront de la couleur sur votre table pour l’apéritif ou l’entrée. Elles peuvent se faire la veille.

Verrines à la betterave et chèvre frais

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

1 betterave rouge cuite, assez grosse,

1 petite gousse d’ail,

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

un peu de sel,

poivre,

basilic, origan, herbes sèches de Provence,

2 pyramides de fromage de chèvre frais,

  • Peler la betterave rouge
  • Éplucher la gousse d’ail
  • Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer. On peut aussi utiliser simplement un mixer
  • Rectifier si besoin l’assaisonnement
  • Remplir les verrines et mettre au frais
  • Décorer d’un peu de persil au moment de servir

Verrines de potimarron au curry

Ingrédients :

3 oignons

1 courge : potimarron ou autre

1 briquette de lait de coco assez épais ou de crème de coco

1 cuillère à café de pâte de curry jaune

2 cuillères à café de curry en poudre

1/2 c à café de gingembre en poudre

ail en poudre

1/2 c à café de coriandre en poudre

coriandre fraîche

sel

eau pour recouvrir

  • Éplucher les oignons, les émincer
  • Éplucher la courge, la détailler en petits cubes
  • Dans un autocuiseur, faire revenir les oignons avec la pâte à curry
  • Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la coriandre fraîche et couvrir d’eau
  • Cuire en pression 10 minutes
  • Mixer ce mélange avec la coriandre fraîche
  • Ajouter le lait ou la crème de coco de quelques cuillères à soupe jusqu’à 1/2 briquette, selon votre goût
  • Rectifier si besoin l’assaisonnement
  • Verser en verrines, décorer avec de la coriandre fraîche

Peut se déguster chaud ou froid

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