30 min + 20 min
Marie et Aurélien m’ont offert des brises de châtaignes. Je vous indique le site où j’ai trouvé l’idée de départ pour cette recette : « Les chatsteigneux ». Ils proposent d’autres recettes à base de châtaignes qui ont l’air aussi délicieuses. Cette recette a bien plu à toute la famille, servie en verrines apéritives le midi et redemandée en soupe le soir, tellement cela a été apprécié !
Ingrédients :
1 courge Butternut d’environ 1,2 kg,
180 g de brisures de châtaignes,
1 grosse pomme de terre,
1 grosse carotte,
1 oignon,
huile d’olive,
sel et poivre,
3 cuillères à soupe de crème fraîche,
lardons coupés en tranches fines comme du jambon. (1 tranche pour 3 verrines)
pignons de pin.
- Éplucher les légumes et les couper en morceaux.
- Dans une cocotte minute, faire étuver doucement la courge, l’oignon et la carotte avec un peu d’huile d’olive.
- Pendant ce temps cuire comme du riz les brisures de châtaignes dans une casserole d’eau salée. Égoutter après 30 minutes d’ébullition. Réserver.
- Dans la cocotte minute, ajouter la pomme de terre et couvrir d’eau. Si vous voulez faire des verrines, ne pas mettre trop d’eau, juste arriver au niveau des légumes.
- Saler et poivrer.
- Fermer la cocotte et cuire sous pression pendant 20 minutes.
- Ouvrir la cocotte et ajouter les brisures de châtaignes.
- Cuire à découvert pendant 20 minutes.
- Mixer et ajouter la crème fraîche. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir en soupe ou en verrine.
- Pour les verrines, poser au dessus des allumettes de lardons passées à la poêle et éventuellement des pignons de pin légèrement dorés à la poêle.