Sablés salés à la farine de lentilles

A servir en apéritif ou en décoration d’une assiette d’entrée.

Ingrédients :

130 g de farine de blé,
50 g de farine de lentilles,
100 g de fromage de brebis râpé,
100 g de beurre 1/2 sel en dés (à température ambiante),
2 jaunes d’œufs,
10 olives noires à la grecque et 4 1/2 tomates séchées, coupées en cubes.

• Mettre tous les ingrédients dans un robot.
• Former une boule.
• Laisser reposer environ 15 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Fariner le plan de travail.
• Étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur.
• Découper avec des formes à sablés.
• Poser sur une feuille de cuisson sur une plaque à four.
• Enfourner et cuire pendant environ 10 minutes.