Caviar d’aubergine

A proposer à l’apéritif, accompagné du pain irlandais à la Guinness.

Ingrédients :

1 belle aubergine,

1 gousse d’ail,

jus d’un citron,

3 c à soupe d’huile d’olive,

coriandre fraîche ou en poudre,

sel et poivre selon le goût.

• Faire griller l’aubergine lavée mais laissée entière au four à 240°C pendant environ 30 minutes.
• La sortir du four quand elle est bien cuite, elle a alors un aspect fripé.
• Récupérer la chair en enlevant les parties avec beaucoup de pépins.
• Passer au blender avec l’ail, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre ainsi que la coriandre en poudre.
• Mettre quelques heures au réfrigérateur.
• On peut parsemer de coriandre fraîche au moment de servir.