Truites à l’oseille

Cuisson : 30 minutes    Difficulté : ++---

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Si, comme nous, vous aimez bien le poisson, voici une recette assez simple, pleine de saveurs, qui se mariera très bien avec des pommes de terre « vapeur »…

Ingrédients :

1 truite « portion » par personne

3 échalotes

1 bouquet d’oseille

25 cl de crème fraîche

1 verre de vin blanc sec

beurre, sel, poivre, branches de thym

  • Hacher finement les échalotes. Les faire suer doucement dans un peu de beurre.
  • Saler. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Étaler au fond du plat qui servira à la cuisson.
  • Rincer les truites. Les fourrer avec une branche de thym. Poser dans le plat et arroser avec le vin blanc. Saler et poivrer.
  • Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le plat après l’avoir recouvert d’une feuille d’aluminium. Laisser cuire 30 minutes.
  • Pendant ce temps, laver l’oseille. Enlever les nervures. Hacher grossièrement les feuilles. Les faire fondre dans un peu de beurre. Saler. Poivrer. Ajouter le reste de crème fraîche.
  • Dès que les truites sont cuites, récupérer le liquide et les échalotes se trouvant au fond du plat. Faire réduire éventuellement ce jus de cuisson s’il est trop liquide et l’ajouter dans la sauce à l’oseille.
  • Napper les truites avec la sauce avant de servir.

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