Bouillon de volaille

Ne jetez plus vos carcasses de volaille rôtie. Elles se transformeront en un tournemain en délicieux bouillon de volaille !

Ingrédients

1 carcasse de poulet rôti (ou pintade, coq, dinde…)

2 litres d’eau

1 cuiller à soupe de gros sel

Herbes aromatiques, poivre

• Dans une cocotte-minute, versez les deux litres d’eau et le sel.
• Ajoutez la carcasse de poulet et les herbes aromatiques (branche de thym, romarin, persil, oignon en fonction de ce que vous avez sous la main)
• Faire cuire sous pression pendant 30 minutes
• Filtrez et utilisez à votre convenance (bouillon pour paella, soupe chinoise, fondue façon asiatique, base pour autre potage…)

Personnellement, je congèle ce bouillon par brique de 1 litre afin d’en avoir toujours sous la main !