4 heures
Voilà une base permettant de faire une ratatouille classique si on ne met pas les épices ni la carotte. J’ai utilisé la mijoteuse, les légumes en étaient encore meilleurs.
Ingrédients :
2 oignons,
1/2 carotte,
1/2 poivron ou selon le goût 1 poivron entier,
1 aubergine,
3 courgettes,
2 boîtes de tomates pelées (boîtes de 400g) ou 8 à 10 tomates fraîches,
2 gousses d’ail,
huile d’olive,
herbes de Provence,
2 gouttes d’huile essentielle de basilic
2 gouttes d’huile essentielle de coriandre
1 c ç soupe d’épices à massalé sans piment,
sel.
- Éplucher et laver les légumes.
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir doucement les oignons et la carotte coupée en fines lamelles.
- Si vous choisissez la version avec épices, les ajouter à ce moment avec l’ail. Saler. Laisser cuire quelques minutes en remuant bien.
- Verser ces ingrédients dans la terrine de la mijoteuse. A défaut, vous pouvez utiliser une terrine avec couvercle.
- Dans le poêlon, ajouter l’aubergine et le poivron, faire étuver quelques minutes. Saler
- Ajouter dans la terrine, bien mélanger avec les premiers légumes.
- Dans le poêlon, remettre si besoin un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes. Saupoudrer d’herbes de Provence. Saler et verser dans la terrine.
- Verser le contenu des deux boites de tomates pelées dans le poêlon, laisser un peu chauffer et verser dans la terrine.
- Bien mélanger l’ensemble du contenu de la terrine.
- Placer la terrine dans la mijoteuse ou dans le four. Régler à une température entre 90°C et 100°C.
- Laisser cuire 4 heures.
- Si vous préparez ce plat la veille, vous pouvez le remettre 1 heure dans la mijoteuse à la même température le lendemain pour le réchauffer.