Agneau de pré salé façon Hochepot

Cuisson : 35 minutes    Difficulté : +----

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Voilà une recette de notre région. Ses origines remontent au Moyen-âge nous dit Wikipédia et cela ressemble à une forme de pot au feu. Il peut se faire avec plusieurs viandes. Cette version vous le propose avec une épaule d’agneau de pré salé, élevé en Baie de Somme.

Ingrédients :

1 kg d’épaule d’agneau coupée en gros cubes,

8 navets,

8 carottes,

8 pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Princesse Amandine)

1 branche de céleri,

2 oignons,

1 gousse d’ail,

1 cuillère à soupe de maïzena,

1 bol de bouillon,

huile,

thym, laurier,

sel et poivre. Attention, le bouillon salera déjà le plat.

  • Faire revenir la viande dans une cocotte-minute avec l’huile.
  • Ajouter l’oignon, les carottes et les navets coupés en rondelles un peu épaisses. Les laisser étuver quelques minutes. Ajouter encore la branche de céleri et l’ail.
  • Préparer dans un bol la maïzena en la délayant dans une cuillère à soupe d’eau froide.
  • Y ajouter le bouillon chaud et verser dans la cocotte.
  • Mettre le thym et le laurier. Saler si besoin et poivrer.
  • En cocotte-minute : mettre sous pression et laisser cuire 25 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
  • Ouvrir la cocotte et mettre les pommes de terre, coupées en deux,  à cuire pendant 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
  • En mijoteuse : verser la préparation dedans et faire cuire environ 4 heures.
  • Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau à part ou ajoutées dans la mijoteuse au bout d’environ 2 heures.

 


 

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