Taboulé

En ce mois de juillet 2022, nous connaissons une vague de chaleur qui ne donne pas envie de faire fonctionner le four ni les gazinières ni les plaques électriques… Alors, on vous propose cette recette de taboulé qui apportera de la fraîcheur dans vos assiettes.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

200 g de semoule,

150 g d’eau froide,

3 à 4 tomates,

jus d’un citron (environ 5 cl),

4 c à soupe d’huile d’olive,

150 g d’oignons ou d’échalotes frais avec leurs tiges vertes, soit 3 à 4 pièces.

1/2 concombre épluché,

persil, coriandre et menthe, ces 3 herbes fraîches à doser selon votre goût,

sel et poivre (facultatifs).

• Dans un saladier, verser l’eau froide sur la semoule et laisser gonfler pendant 30 minutes en remuant régulièrement à la fourchette.
• Pendant ce temps, préparer les légumes : tomates et concombre épluché coupés en petits dés, échalotes ou oignons frais coupés en fines lamelles, ainsi que leurs tiges coupées aux ciseaux.
• Saler et poivrer le jus de citron, le verser ainsi que l’huile sur la semoule, bien mélanger encore.
• Ajouter les autres ingrédients.
• Ciseler les herbes fraîches et bien les mélanger à la préparation.
• Couvrir le saladier.
• Laisser reposer au frais plusieurs heures.