Bulots vivants : cuisson

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Nous avons profité de notre séjour à Boulogne sur Mer pour déguster des bulots achetés vivants sur le marché aux poissons.

Sur les conseils du poissonnier :

  • Faire dégorger les bulots pendant 30 minutes en les saupoudrant de gros sel.
  • Préparer un bon court-bouillon et les faire cuire 20 minutes.
  • Les laisser refroidir dans le bouillon, puis les égoutter.
  • Déguster avec une bonne mayonnaise maison.

Que boire ? Le conseil d’Eric : un Riesling de chez Olivier Carl à Dambach la Ville

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