Pinces d’araignée : cuisson

Nous avons profité de notre séjour à Boulogne sur Mer pour déguster des pinces d’araignée achetées toutes fraiches sur le marché aux poissons.

Sur les conseils du poissonnier :

• Plonger les pinces d’araignée dans l’eau froide salée.
• Mettre à cuire en comptant 5 minutes à partir de l’ébullition.
• Egoutter et laisser refroidir.
• Déguster avec une bonne mayonnaise maison.

Que boire ? Le conseil d’Eric : un Riesling de chez Olivier Carl à Dambach la Ville