Sablés au parmesan nature

Denis, notre ami ardéchois, nous a fait déguster ces sablés et nous a donné sa recette. Merci à lui ! Ils peuvent se faire un peu à l’avance et être conservés dans une boîte en fer blanc. Nous penserons à lui en les offrant aux invités pendant le pot de thèse de Mathilde.

Ingrédients :

Pour environ 130 sablés de 2,5 / 3 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur

300 g de parmesan râpé,

70 g de sucre, (par goût, j’en mettrai moins la prochaine fois)

1 sachet de levure chimique,

10 g de sel,

350 g de farine,

100 g d’œuf battu (un peu moins de 2 œufs),

250 g de beurre doux à température ambiante.

• A la main ou au robot, mélanger le parmesan, la farine, la levure, le sel et le sucre.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux pour obtenir une pâte ressemblant à de gros grains de sable. (Monsieur Cuisine, 40 s, vitesse 4, rotation à droite).
• Ajouter les œufs battus. (Monsieur Cuisine, vitesse 4, rotation à droite. Verser pendant que le robot malaxe et jusqu’à ce qu’une boule commence à se former)
• Arrêter le robot et former une boule de pâte à la main.
• Deux solutions pour façonner les sablés :
• 1. Prendre une boule de pâte, équivalente à une petite noix, la façonner à la main et la poser sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.
• 2. Sur une surface farinée, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un cm puis utiliser des emporte-pièce pour donner leur forme aux sablés.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Cuire 8 minutes en surveillant pour que les sablés ne soient pas trop dorés.
• Déguster de suite ou laisser refroidir et ranger les sablés dans une boîte en métal.