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Les endives (ou chicons)… Encore un incontournable de la cuisine du Nord, qui apportera un peu de verdure dans votre assiette pendant l’hiver !
Ingrédients :
2 à 3 endives par personne
Beurre
Herbes de Provence
Ail, sel, poivre
2 cuillères à soupe de muscat (Rivesaltes ou Frontignan)
- Enlever les feuilles abimées des endives
- Faire chauffer le beurre dans la cocotte-minute, y mettre les endives pour qu’elles se colorent pendant quelques minutes
- Ajouter l’ail haché, les herbes de Provence, saler, poivrer
- Mon secret : ajouter une « larmichette » de muscat de Rivesaltes ou de Frontignan qui va enlever un peu de l’amertume de l’endive
- Fermer la cocotte et faire cuire sous pression une vingtaine de minutes