Endives braisées

Cuisson : 20 minutes    Difficulté : +----

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Les endives (ou chicons)… Encore un incontournable de la cuisine du Nord, qui apportera un peu de verdure dans votre assiette pendant l’hiver !

Ingrédients :

2 à 3  endives par personne

Beurre

Herbes de Provence

Ail, sel, poivre

2 cuillères à soupe de muscat (Rivesaltes ou Frontignan)

  • Enlever les feuilles abimées des endives
  • Faire chauffer le beurre dans la cocotte-minute, y mettre les endives pour qu’elles se colorent pendant quelques minutes
  • Ajouter l’ail haché, les herbes de Provence, saler, poivrer
  • Mon secret :  ajouter une « larmichette » de muscat de Rivesaltes ou de Frontignan qui va enlever un peu de l’amertume de l’endive
  • Fermer la cocotte et faire cuire sous pression une vingtaine de minutes

 

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