Tarte au sucre

La tarte a chuc, une recette du Nord.

Ingrédients :

250 g de farine,

1 pincée de sel,

100 g de beurre,

2 œufs (+ 2 jaunes mais facultatifs.),

1 sachet de levure de boulanger,

10 cl de lait,

100 g de vergeoise blonde,

20 cl de crème fraîche épaisse.

• Dans un robot, mélanger la farine, le sel, le beurre fondu, les œufs, la levure et le lait tiède.
• Laisser reposer cette pâte 1 heure à température ambiante ou la mettre dans une machine à pain pour un programme pâte sans cuisson.
• Après cette première levée, abaisser la pâte dans un moule à tarte de 27 cm de diamètre.
• Laisser lever 1 heure.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Saupoudrer la pâte avec les 100 g de vergeoise.
• Cuire 15 à 20 minutes.
• Battre la crème et la verser sur la tarte au sortir du four.
• Remettre encore 5 à 10 minutes au four.
• Servir tiède.