⌚ Cuisson : 3 heures Difficulté :
Nous avons eu l’occasion de goûter pour la première fois l’Irish stew à « The Roadside Tavern » dans la petite ville de Lisdoonvarna (Comté de Clare) lors de nos vacances de cet été. Quand nous avons complimenté la serveuse sur ce délicieux ragoût d’agneau, elle nous a expliqué que c’était son met préféré d’une part, et qu’il était facile à réaliser d’autre part… De retour en Picardie, je me suis donc lancé dans la préparation de ce plat national irlandais.
Ingrédients pour 6 personnes :
1,5 kg d’épaule d’agneau désossée,
4 oignons,
12 carottes,
12 pommes de terre à chair ferme,
1 branche de céleri-branche,
ail , laurier, thym, persil, sel, poivre, huile,
2 cubes de bouillon de bœuf (pour environ 1 l de bouillon)
50 cl de bière brune (Guinness, Pelforth, Porter…)
Que boire ? Le conseil d’Éric : Une Guinness, of course !
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Nous n’avons pas goûté la version irlandaise…mais celle-ci est très savoureuse, accompagnée d’une bonne Guiness, une certaine idée du bonheur !