Et voilà le défi à 4 mains que Lucas et Françoise ont réalisé pour le Grand concours de RECETTES avec UPPIA – Astrapi – Notre temps. Bon appétit !
Ingrédients : pour 36 muffins
3 gros œufs
120 g de beurre
450 g de farine
1,5 sachet de levure chimique
180 g de sucre
30 cl de lait de coco en boîte de conserve
200 g de pépites de chocolat et 60 g de noix de coco râpée (ou plus si vous aimez)
1 boîte d’ananas en morceaux (580 ml)
caissettes en papier et moules en silicone pour muffins
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco râpée et la levure ainsi que les pépites de chocolat.
- Dans un robot, mélanger énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Y ajouter le beurre fondu refroidi, puis le lait de coco.
- Verser ces liquides sur le mélange farine/levure/noix de coco râpée/pépites de chocolat sans utiliser le robot.
- Incorporer en mélangeant le moins possible, c’est le secret pour obtenir des muffins bien gonflés !
- Disposer une caissette par moule à muffin, mettre une cuillère à café de pâte au fond, puis une cuillère à café de morceaux d’ananas puis finir de remplir aux 3/4 de pâte.
- Enfourner 20 minutes dans le four chaud.
- Servir dans les caissettes.
Lucas et Françoise sont heureux de vous dire qu’ils ont gagné un beau tablier chacun grâce à cette recette !
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Christine
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