Schrubb

Sous ce nom peu connu des non-initiés se cache une recette de rhum arrangé, très apprécié des Martiniquais qui le boivent en apéritif pour les fêtes de Noël. Et si vous trouvez sa saveur trop sucrée pour un apéritif, rien ne vous empêche de l’apprécier en digestif ! (avec modération, bien sûr!)

Ingrédients :

70 cl de rhum vieux

25 cl de rhum blanc

50 cl de sucre de canne liquide

2 oranges

1 citron

2 gousses de vanille

2 bâtons de cannelle

1 clou de girofle

• Prélever les zestes des oranges et du citron,  le plus finement possible, de manière à ne pas laisser la partie blanche qui donnerait de l’amertume. Faire macérer une semaine dans le rhum blanc.
• Dans une autre bouteille, mettre la vanille, la cannelle et le clou de girofle à macérer dans le vieux rhum.
• A la fin de la semaine, filtrer le contenu de la première bouteille pour éliminer les zestes.
• Ajouter à l’autre macération. Verser le sucre de canne liquide. Laisser le mélange reposer un mois avant de déguster. (On peut laisser la vanille et la cannelle dans la bouteille pour faire joli)