Soupe veloutée d’endive à la bière

Vous l’aurez deviné, il nous est resté un fond de fût de bière après une fête de famille… Alors voilà une autre recette pour ne pas perdre ce bon breuvage !

Ingrédients :

7 endivettes,

30g de beurre salé,

30 cl de bouillon de volaille,

30 cl de bière blonde,

2 c à soupe de sucre blond en poudre,

30 cl de crème fraîche entière,

Sel et poivre, thym

250 g de lardons,

2 croûtons par personne.

• Dans une cocotte, faire fondre les feuilles d’endives dans le beurre pendant 10 minutes à feu doux.
• Saupoudrer de sucre et de thym en poudre, laisser cuire 2 minutes.
• Verser la bière et le bouillon.
• Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
• Ajouter la crème. Saler et poivrer. Cuire à feu très doux 10 minutes encore.
• Pendant ce temps, préparer des croûtons nature avec du pain sec à griller.
• Faire dorer les lardons coupés en allumettes.
• Quand le velouté est cuit, le mixer au blender pendant 2 minutes pour obtenir une crème onctueuse.
• Réchauffer doucement.
• Servir au bol avec les croûtons et les lardons.