45 min
Revoilà l’automne, les fins de journées un peu fraîches, les jours qui raccourcissent… Revoilà donc la bonne période pour cuisiner des bonnes petites soupes à partir des produits de saison. Pour cette recette, j’ai fait un « mix » entre plusieurs propositions trouvées sur 750g, Marmiton et « la cuisine des délices »… et pour votre culture générale, le pâtisson s’appelle aussi bonnet-de-prêtre, artichaut d’Espagne ou artichaut d’Israël.
Ingrédients :
1 pâtisson de 800g à 1 kg
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cubes de bouillon de poule
1 branche de thym
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
quelques tranches fines de poitrine fumée
quelques pignons de pin
- Éplucher l’oignon, le couper en fines lamelles et le faire revenir dans l’huile d’olive.
- Éplucher le pâtisson, le couper en morceaux et le faire suer avec les oignons.
- Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les ajouter dans la casserole.
- Mouiller avec 1 litre et demi d’eau et ajouter les cubes de bouillon.
- Ajouter le thym et la pincée de noix de muscade.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.
- Enlever la branche de thym et mixer.
- Au moment de servir, faire griller rapidement les tranches de poitrine fumée dans une poêle et faites dorer les pignons de pin.
- Déguster le velouté avec son accompagnement craquant.