10 min environ
Voilà les doses pour un cercle de taille moyenne. A multiplier par autant de convives que nécessaire.
Ingrédients :
10 g de pralinoise en plaque,
1 c à café de pralin, en prévoir un peu plus pour la décoration,
1 crêpe dentelle style Gavotte,
1 c à café de crème fraîche,
1 blanc d’œuf (Il peut avoir été congelé, le sortir 2 heures avant utilisation.)
1 c à café de sucre en poudre,
50 g de chocolat noir,
1/2 c à café de beurre,
1 cercle en inox.
- Faire fondre doucement au bain-marie le carré de pralinoise avec la crème fraîche.
- Réduire en miettes la crêpe dentelle.
- Verser dessus la pralinoise fondue et ajouter le pralin, bien mélanger.
- Poser le cercle sur un carré de papier sulfurisé, tapisser le fond de la préparation à la pralinoise.
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
- Battre le blanc d’œuf en neige et ajouter la cuillère de sucre en poudre un peu avant la fin. Cela permet d’éviter que le blanc ne retombe.
- Mélanger délicatement au chocolat noir fondu pour obtenir une belle mousse.
- Verser cette mousse dans le cercle.
- Réserver plusieurs heures au frais.
- Servir à l’assiette en démoulant la préparation du cercle.
- Décorer avec du pralin, des fruits frais, de la chantilly…