Mousse sur craquant praliné

Cuisson : 10 min environ    Difficulté : ++---

PICT0573_blancVoilà les doses pour un cercle de taille moyenne. A multiplier par autant de convives que nécessaire.

Ingrédients :

10 g de pralinoise en plaque,

1 c à café de pralin, en prévoir un peu plus pour la décoration,

1 crêpe dentelle style Gavotte,

1 c à café de crème fraîche,

1 blanc d’œuf (Il peut avoir été congelé, le sortir 2 heures avant utilisation.)

1 c à café de sucre en poudre,

50 g de chocolat noir,

1/2 c à café de beurre,

1 cercle en inox.

  • Faire fondre doucement au bain-marie le carré de pralinoise avec la crème fraîche.
  • Réduire en miettes la crêpe dentelle.
  • Verser dessus la pralinoise fondue et ajouter le pralin, bien mélanger.
  • Poser le cercle sur un carré de papier sulfurisé, tapisser le fond de la préparation à la pralinoise.
  • Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et ajouter la cuillère de sucre en poudre un peu avant la fin. Cela permet d’éviter que le blanc ne retombe.
  • Mélanger délicatement au chocolat noir fondu pour obtenir une belle mousse.
  • Verser cette mousse dans le cercle.
  • Réserver plusieurs heures au frais.
  • Servir à l’assiette en démoulant la préparation du cercle.
  • Décorer avec du pralin, des fruits frais, de la chantilly…

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>