Verrines au panais

Un doux mélange, très original et qui a été apprécié par mes convives. ces quantités permettent de faire environ 12 verrines.

Ingrédients :

500 g de panais,

6 tranches de pain d’épices maison ou du commerce,

1/3 de litre de jus de pommes,

15 cl de crème fraîche épaisse de brebis ou de vache,

6 tranches fines de poitrine fumée coupée comme du jambon.

sel et poivre.

• Cuire les panais épluchés dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes.
• Mixer avec le jus de pommes.
• Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau.
• Assaisonner de sel et poivre.
• Toaster les tranches de pain d’épices.
• Les laisser refroidir et les couper en petits carrés.
• Couper la poitrine fumée en petits lardons et les faire légèrement dorer à la poêle.
• Au moment du service, dresser les verrines : purée de panais, parsemée des lardons et du pain d’épices.
• Les passer au four micro-ondes pour les réchauffer.
• Servir chaudes.

Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des tranches de boudin blanc poêlées.