40 minutes
Cette recette peut utiliser un reste de pâtes ou de ratatouille pour régaler les gourmands. Les différents composants peuvent se préparer à l’avance : la ratatouille, le mélange épinards/petits pois, la cuisson des pâtes.
Ingrédients : pour environ 6 personnes et un plat de 24 cm x 30 cm
huile d’olive aromatisée au basilic,
300 gr de pâtes papillons crues,
2 échalotes,
3 pavés d’épinards congelés,
1 bol de petits pois surgelés,
10 cl vin blanc,
3 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 bol de ratatouille,
1 boîte de tomates pelées,
herbes de Provence, basilic, origan,
6 tomates fraîches,
sel, poivre,
150 g de fromage râpé.
- Faire fondre les échalotes avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le vin blanc, les épinards et les petits pois. Saler et poivrer. Mettre un couvercle et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Si besoin, rajouter un peu d’eau.
- Ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore 2 minutes.
- Pendant ce temps, préparer une ratatouille ou utiliser un reste.
- Y ajouter la boîte de tomates pelées. Laisser réduire doucement.
- Cuire les pâtes : faire bouillir un grand volume d’eau salée avec un peu d’huile d’olive. Y mettre les pâtes. Quand l’ébullition reprend, couper le feu, couvrir et laisser pocher environ 12 minutes.
- Vérifier la cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Y verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au basilic et bien remuer pour que les pâtes ne collent pas.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dresser le gratin en commençant par le mélange vert. Mettre ensuite une couche de pâtes (la moitié), puis le mélange ratatouille/tomates cuites.
- Remettre une dernière couche de pâtes.
- Terminer par les tomates fraîches épluchées et coupées en rondelles fines. Les saupoudrer d’herbes de Provence, de basilic et d’origan. Saler et poivrer.
- Disposer le fromage râpé sur les tomates.
- Enfourner 20 minutes à 200°C.
- Servir comme plat unique ou en accompagnement d’une viande grillée.