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Voici une nouvelle recette inspirée de celle d’un tian aux noix du site Les pépites de noisette. J’ai remplacé les noix par des noisettes, c’était délicieux mais mes convives ont plutôt trouvé que le nom de gratin serait plus approprié au résultat obtenu.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de champignons frais,
100 g de noisettes torréfiées et concassées,
200 g de parmesan râpé,
300 g de crème fraîche (de vache ou de brebis au choix),
herbes de Provence, poivre mais pas de sel, le parmesan suffit.
- Préparer les noisettes si elles sont entières et nature : les poêler pour les torréfier légèrement puis les concasser.
- Râper le parmesan. J’ai un robot Monsieur Cuisine. J’ai mis ensemble les noisettes et le parmesan coupé en gros bâtonnets. J’ai pulvérisé à la vitesse 6.
- Laver et couper les les champignons en fines lamelles, les déposer dans un plat à gratin en les laissant constitués en champignons entiers.
- Déposer le mélange noisettes, parmesan sur l’ensemble du plat.
- Tiédir la crème, y ajouter les herbes de Provence et le poivre. Verser sur les champignons.
- Passer au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes. Sortir quand c’est doré et déguster de suite avec du riz si c’est servi en plat. Cela pourra faire une entrée originale servi dans une coupelle individuelle sans accompagnement.