20 min
Après avoir préparé des coquilles Saint Jacques à la nantaise, il me restait plein de coraux… Pour les utiliser, j’ai modifié cette recette trouvée sur « Les joyaux de Shérazade ». Un essai très gourmand !
Ingrédients pour 6 ramequins de 15 cl :
250 g de coraux de Saint Jacques
30 cl de crème fraîche
3 œufs
sel, poivre, beurre
- Mixer les coraux avec la crème et les jaunes d’œufs. Saler, poivrer.
- Battre les blancs en neige
- Incorporer les blancs au mélange à base de coraux
- Beurrer les ramequins. Y verser la préparation
- Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C
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