Soufflé aux coraux de Saint Jacques

Cuisson : 20 min    Difficulté : +----

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Après avoir préparé des coquilles Saint Jacques à la nantaise, il me restait plein de coraux… Pour les utiliser, j’ai modifié cette recette trouvée sur « Les joyaux de Shérazade ». Un essai très gourmand !

Ingrédients pour 6 ramequins de 15 cl :

250 g de coraux de Saint Jacques

30 cl de crème fraîche

3 œufs

sel, poivre, beurre

  • Mixer les coraux avec la crème et les jaunes d’œufs. Saler, poivrer.
  • Battre les blancs en neige
  • Incorporer les blancs au mélange à base de coraux
  • Beurrer les ramequins. Y verser la préparation
  • Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C

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