Une recette qui conviendra aux personnes qui ne consomment pas de produits laitiers. Pour celles que cela ne dérange pas, elles pourront utiliser les ingrédients entre parenthèses.
Ingrédients pour 8 personnes environ :
1/2 l de crème de coco (ou de crème fraîche),
1/2 l de lait végétal d’avoine (1/2 l de lait de vache),
6 branchettes de romarin frais emballées dans une mousseline ou un filtre à thé en papier,
5 œufs entiers (ou 8 à 9 jaunes si vous faites une mousse au chocolat ou des œufs à la neige express le même jour),
3 cuillères à soupe de miel,
2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Pour brûler les crèmes, prévoir 1 à 2 c à soupe de sucre de canne par ramequin et un chalumeau.
- Porter le lait à ébullition avec le romarin emballé dans une mousseline ou un filtre à café fermés par un lien en silicone.
- Couper le feu et laisser infuser le temps que le lait refroidisse.
- Faire préchauffer le four à 180°C.
- Battre les œufs avec le miel et les 2 cuillères de sucre de canne.
- Retirer le romarin et verser le lait et la crème de coco sur le mélange des œufs.
- Verser dans des ramequins à crème brûlée. La crème aura deux centimètres d’épaisseur.
- Poser les ramequins dans la lèche-frite.
- Verser un fond d’eau bouillante dans la lèche-frite pour cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes.
- Réserver au frais au moins trois heures, 24h si possible.
- Au moment de servir, retirer l’humidité du dessus des crèmes avec un papier absorbant.
- Saupoudrer de 1 à 2 cuillères de sucre de canne par ramequin.
- A l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser le dessus des crèmes et servir immédiatement.
Coucou !
Je fais la même chose avec de la lavande (du jardin). C’est excellent également
Cela doit être très bon aussi, j’essayerai !