Une recette très appréciée des amateurs de sucré-salé ! Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg d’échine de porc, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 cubes de bouillon de poule, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe de « 5 parfums », 3 cuillères à soupe de …
Viandes
Marinade pour gibier
Ce week-end, on mange du sanglier… (Merci François !) Alors, dès aujourd’hui, j’ai mis la viande à mariner pour pouvoir la cuisiner demain et n’avoir plus qu’à la réchauffer samedi. (Plus c’est réchauffé… meilleur c’est ! ) Ingrédients pour environ 2 kg de sanglier : 1 bouteille de 75 cl …
Pas de cuisson, mais 24 h de marinade
Tajine de poulet, cuisson mijoteuse
J’ai fait l’acquisition d’une mijoteuse de la marque Silver Crest. C’est un plat en terre dans une enceinte métallique qui chauffe à température basse. A cette occasion, je vais créer une nouvelle rubrique et j’y ajouterai les recettes réalisables dans cet appareil. Je vais commencer par un tajine de poulet. …
4hDifficulté : 
Boulettes de viande kefta
A déguster seules ou pour compléter le couscous. Ingrédients pour 22 boulettes environ : 300 g d’agneau (gigot ou épaule), 500 g de steak haché, 1/8 de baguette rassie trempée dans de l’eau, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 2 œufs, 1 poignée de persil frais et une poignée de coriandre …
30 minutes de repos puis 30 minutes de cuissonDifficulté :
Travers de porc façon Vincent
Le barbecue s’enflamme très régulièrement depuis quelques temps… En Picardie, le moindre rayon de soleil est utilisé séance tenante ! Pour changer des traditionnelles grillades, saucisses et merguez, rien de tel qu’un travers de porc grillé sur la braise. Voici une recette empruntée à mon filleul Vincent qui nous régale …
Goulash
Ce plat mijoté dans la vieille cocotte en fonte familiale, cuisiné avec du paprika tchèque et voilà toutes les origines qui se mélangent pour faire un repas délicieux qui se prépare à l’avance… Il peut aussi être cuit à la mijoteuse. Suivre le début de la recette normalement puis suivre …
45 minDifficulté :
Pintade à la normande
Ingrédients : 4 cuisses de pintade, 1 c à soupe d’huile d’olive, 3 à 4 c à soupe de farine, 2 oignons, 1 bocal de champignons en conserve, c’est délicieux avec des chanterelles par exemple, 1 bouteille de cidre brut, 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche ou de …
50 minDifficulté :
Osso Buco à la milanaise
Un régal pour un repas de fête… et même plus si vous aimez les os à moelle ! Ce plat s’accompagnera de riz blanc ou safrané, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de jarret de veau avec os (à commander chez …
1 h 30Difficulté :
Fondue façon asiatique
Ce soir, on se fait une petite fondue, plus légère et plus variée que la Bourguignonne ! Ingrédients pour 8 personnes : 2 litres de bouillon de poule 350 g de filet de poulet 250 g crevettes crues décortiquées 350 g de petites noix de St Jacques 350 g de …
Côte de bœuf au barbecue
« Y a plus de saison, ma bonne dame ! » Et oui ! Pour fêter la Toussaint, nous avons pris l’apéritif sur la terrasse, et nous avons fait (peut-être ?) le dernier barbecue de l’année… Une côte à l’os ! Ingrédients : 1 côte de bœuf (2 kg pour 6 personnes) …
de 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de la côteDifficulté :