Viandes

Pour ce plat typique du Nord, il existe autant de recettes que de cuisiniers ou de cuisinières… Voici ma version, testée et approuvée par l’ensemble des convives qui l’ont dégustée à la maison. Comme tous les plats mijotés, plus c’est réchauffé, meilleur c’est ! Alors je n’hésite pas à la …

Une autre recette incontournable de la cuisine du Nord ! Je me suis inspiré d’une recette trouvée sur  » Cuisine de nos terroirs français » et d’une autre publiée par Fabien sur « Bienvenue chez moi« . Comme lui, j’ai choisi de cuisiner les viandes avec os, pour ne pas avoir à ajouter …

Marie m’a rapporté des épices de son séjour à la Réunion, ce qui m’a permis de cuisiner cette recette délicieuse et toute simple. Ingrédients : 6 hauts de cuisse de poulet, 1 boîte (1/2 haute) de tomates pelées ou 500 g de tomates fraîches, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 4 …

Ingrédients : 1 poulet, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 200 g de poitrine fumée coupée en gros lardons, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 2 boîtes de tomates pelées ( 400 g avec le jus par boîte) ou 8 tomates fraîches, 1 grosse gousse d’ail, 1 verre à liqueur de cognac, …

Ingrédients : 800g d’épaule de veau ou 4 parts de poulet (cuisses ou blancs selon le goût), farine, environ 3 c à soupe rases pour saupoudrer la viande, 3 oignons, 3 carottes, 1 gousse d’ail, 4 grosses tomates ou 1 boîte de 400g de tomates pelées, 2 citrons non traités, réserver …