Cette sauce froide (à ne pas confondre avec le rougail saucisse) se sert en accompagnement d’un grand nombre de plats réunionnais. Ce mélange à base de tomate est l’une des sauces rougail que l’on retrouve le plus fréquemment. Ingrédients pour 4 personnes : 2 tomates, 2 petites échalotes, 1 morceau …
Plats complets
Bouchées à la reine maison
Voilà une base de recette qui permet de terminer agréablement un reste de poulet, de poisson ou de crevettes. Elle se compose de deux parties : les croûtes et la sauce. LES CROÛTES : Elles peuvent s’acheter en supermarché ou être réalisées facilement. Pour 4 croûtes carrées : 1 bloc …
35 minutesDifficulté : 
English Breakfast
Aujourd’hui, 20 avril, le calendrier perpétuel du magazine Géo affiche une superbe photo de Eilean Donan Castle… Souvenirs, souvenirs… Pour retrouver un peu l’ambiance de nos séjours en Écosse ou en Irlande, nous avons décidé de déjeuner d’un breakfast, qui peut faire office de copieux petit déjeuner ou de repas …
30 minutesDifficulté :
Boeuf carottes
Voilà une recette que je cuisine pour 8 personnes même quand nous sommes moins car ce plat se congèle très bien. Ingrédients pour 8 personnes : 1 kg de paleron, coupé en gros cubes, os à moelle, poitrine fumée coupée en gros lardons avec la couenne, 2 kg de carottes, …
1h15 ou 4h en mijoteuseDifficulté :
Sauté de porc et endives, sauce Teriyaki
Et voilà ! Première recette postée, non plus de Saint-Mard, mais de Saint-Quentin où nous venons de nous installer. Nous ne changerons pas le nom de notre blog culinaire, en souvenir des 24 années passées à Saint-Mard. Mais nous espérons que notre table Saint-Quentinoise restera aussi appréciée par les amis …
30 minutesDifficulté :
Agneau de pré salé façon Hochepot
Voilà une recette de notre région. Ses origines remontent au Moyen-âge nous dit Wikipédia et cela ressemble à une forme de pot au feu. Il peut se faire avec plusieurs viandes. Cette version vous le propose avec une épaule d’agneau de pré salé, élevé en Baie de Somme. Ingrédients : …
35 minutesDifficulté :
Semoule de couscous
Comment cuire la semoule de couscous ? Vous avez deux solutions : la classique, au couscoussier. Vous obtiendrez une semoule bien égrainée, mais il vous faudra avoir du temps devant vous. Vous trouverez la recette à la fin de celle du « Couscous Sohan ». Pour les jours où vous êtes plus …
10 minutesDifficulté :
Gratin de christophine au thon et curry
La christophine, issue des Antilles, se trouve aussi en magasin sous le nom de chayotte ou de chouchou (Ile de la Réunion). Je me suis inspiré de la recette de Marie-Laure Tombini, trouvée sur le site Ô délices. Je l’ai adaptée pour qu’elle convienne aux restrictions alimentaires de la maison …
20 min + 20 minDifficulté :
Curry d’agneau
Cette recette est inspirée d’un livre de cuisine pour enfants certainement épuisé aujourd’hui : Mes recettes en fêtes aux Éditions Fleurus Idées. Je l’ai adaptée pour qu’elle puisse être réalisée à la mijoteuse. Ingrédients : pour 4 personnes 1 épaule d’agneau désossée, 2 boîtes de tomates pelées, 2 pommes, 2 …
1 à 3 hDifficulté :
Gratin de pâtes aux petits légumes
Cette recette peut utiliser un reste de pâtes ou de ratatouille pour régaler les gourmands. Les différents composants peuvent se préparer à l’avance : la ratatouille, le mélange épinards/petits pois, la cuisson des pâtes. Ingrédients : pour environ 6 personnes et un plat de 24 cm x 30 cm huile …
40 minutesDifficulté :