Entrées

Une recette simplissime pour une entrée chaude délicieuse. Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée selon le goût, 400g de noix de St Jacques congelées ou fraîches, 3 échalotes, 150 g de crème épaisse, 25 ml de maïzena ou 1 c à s (facultatif), 30 ml de vin …

Notre boulanger Monsieur Martin à Roye fait un pain excellent surtout apprécié des personnes qui aiment le pain peu cuit. Certains de ses clients sont gourmands et échangent leurs recettes avec la boulangère qui les transmet ensuite aux uns et aux autres. Voilà donc une recette qui m’a été donnée …

C’est un peu ma madeleine de Proust : les odeurs de cuisson et la dégustation de ce pâté me renvoient à des moments festifs chez ma grand-mère à Fraimbois, en Lorraine. C’était  le boulanger du village qui la fournissait et c’était un régal. Ce week-end, Michèle ma cousine venant nous …

Je suis toujours déçu par les préparations que l’on peut acheter dans le commerce, souvent assez fades. Comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, j’ai donc essayé de les faire « maison ». Je vous propose ici deux solutions : celle du campagnard et celle du citadin… Pour les campagnards …