Une soupe très parfumée, qui peut servir de plat de résistance pour un dîner léger… Ingrédients pour 4 assiettes : 1 kg de crevettes, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 2 carottes, 2 tiges de céleri-branche, 4 champignons de Paris, 1 cuillère à soupe de petits pois (surgelés), 3 tiges de …
Soupes
Velouté au céleri-branche
Une soupe originale par le goût, très simple à réaliser, et qui permet d’utiliser les restes de céleri-branche, suite à la réalisation d’un couscous, par exemple… Ingrédients : 150 g de céleri-branche, 1 oignon, 2 pommes de terre, 1 litre de bouillon de volaille, 1 pincée de curry, quelques feuilles …
30 minutesDifficulté : 
Saumon cuisiné façon « Phô »
Le phô est une soupe traditionnelle vietnamienne qui, là-bas, se mange à toute heure de la journée. Retrouvez dans cette recette un vrai plat complet, plein de saveurs originales qui raviront les estomacs les plus affamés ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 2 carottes 2 champignons …
45 minutesDifficulté :
Soupe picarde au potiron
Cette recette est inspirée de celle extraite du « recueil de la gastronomie picarde » de Yves Sudres , professeur de cuisine au lycée Édouard Gand d’Amiens, publié par les éditions S.A.E.P. Delta 2000 dans leur collection de cuisine régionale. Pour ma part, j’avais des souvenirs d’enfance de la soupe de potiron …
30 minutesDifficulté :
Bisque aux crevettes
Il fait très beau dans la journée… D’accord ! Mais le soir, il fait un peu frisquet… Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer… Et si vous en avez assez de la traditionnelle soupe de légumes, pourquoi ne pas varier un peu les plaisirs avec une petite bisque …
1 heureDifficulté :
Soupe verte
Si vous avez acheté une belle botte de radis sur le marché, ne jetez plus les fanes ! Vous pouvez en faire une délicieuse soupe, bien verte, à faire pâlir de jalousie les supporters de l’ASSE ! Vous pouvez aussi remplacer les fanes de radis par des fanes de navets, …
30 minDifficulté :
Soupe façon « chinoise »
Transformer un reste de bouillon en une soupe qui rappellera celles servies au « Palais de Chine » ou à « La grande muraille »… Ingrédients : 2 l de bouillon de poule 1 poignée de champignons parfumés (déshydratés) quelques champignons noirs (déshydratés) 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail …
45 minDifficulté :
Velouté au pâtisson
Revoilà l’automne, les fins de journées un peu fraîches, les jours qui raccourcissent… Revoilà donc la bonne période pour cuisiner des bonnes petites soupes à partir des produits de saison. Pour cette recette, j’ai fait un « mix » entre plusieurs propositions trouvées sur 750g, Marmiton et « la cuisine des délices »… et …
45 minDifficulté :
Soupe veloutée d’endive à la bière
Vous l’aurez deviné, il nous est resté un fond de fût de bière après une fête de famille… Alors voilà une autre recette pour ne pas perdre ce bon breuvage ! Ingrédients : 7 endivettes, 30g de beurre salé, 30 cl de bouillon de volaille, 30 cl de bière blonde, …
35 minutesDifficulté :
Soupe à l’oignon de la côte picarde
Mathilde avait très envie d’une soupe à l’oignon, mais pas question de la préparer avec un bouillon de poule (Beurk ! De la viande !). Il y a quelques temps, je vous expliquais que je gardais le jus de cuisson des moules après une dégustation de moules-frites… Elle m’a donc …
30 minDifficulté :