Si vous avez acheté une belle botte de radis sur le marché, ne jetez plus les fanes ! Vous pouvez en faire une délicieuse soupe, bien verte, à faire pâlir de jalousie les supporters de l’ASSE ! Vous pouvez aussi remplacer les fanes de radis par des fanes de navets, …
2017
Huitres chaudes crème fraîche oseille
Dans la famille, je fais partie des rares à apprécier les huitres crues. Pour les autres, j’aime bien préparer cette recette inspirée d’une dégustation faite dans un restaurant d’Arcachon… Ingrédients : 6 huitres par personne (ou plus pour les gourmands) 1 verre de vin blanc sec 20 cl de crème …
10 minDifficulté : 
Soupe façon « chinoise »
Transformer un reste de bouillon en une soupe qui rappellera celles servies au « Palais de Chine » ou à « La grande muraille »… Ingrédients : 2 l de bouillon de poule 1 poignée de champignons parfumés (déshydratés) quelques champignons noirs (déshydratés) 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail …
45 minDifficulté :
Velouté au pâtisson
Revoilà l’automne, les fins de journées un peu fraîches, les jours qui raccourcissent… Revoilà donc la bonne période pour cuisiner des bonnes petites soupes à partir des produits de saison. Pour cette recette, j’ai fait un « mix » entre plusieurs propositions trouvées sur 750g, Marmiton et « la cuisine des délices »… et …
45 minDifficulté :
Couscous « Sohan »
Pour fêter le premier anniversaire de son fils Sohan, Lolo, mon collègue préféré m’a demandé de lui cuisiner un couscous comme là-bas… Voici la recette pour une douzaine de personnes. Ingrédients : 1 kg de semoule 150 g de raisins secs 15 morceaux d’épaule d’agneau 20 morceaux de cuisse de …
1 h 30Difficulté :
Rochers Coco-choco
Une nouvelle recette gourmande pour utiliser les blancs d’œufs congelés. A chaque recette qui n’utilise que des jaunes, congeler chaque blanc en petit moule individuel en silicone. Quand ils sont pris, démouler et regrouper dans un sac congélation. Les sortir à l’avance pour qu’ils décongèlent puis à travailler comme un …
10 à 15 minDifficulté :
Verrines pour l’apéritif : 4 recettes
Ces verrines peuvent être préparées la veille et seront servies bien fraîches. Ces quantités permettent de réaliser environ 18 verrines. Elles peuvent être servies avec les verrines de betterave rouge. Tomates et pistou de roquette sur crème de parmesan Ingrédients : 30 cl de crème fraîche, 200 g de parmesan …
5 minDifficulté :
Profiteroles au chocolat
Un dessert classique qui se prépare à l’avance. Bonne dégustation ! Ingrédients : Choux, faits maison, Glace à la vanille ou sorbet à la poire du commerce, Pour la sauce chocolat, plusieurs variantes : chocolat noir seul ou mélangé avec de la pralinoise (1/3 pralinoise et 2/3 de chocolat) Un …
35 minutesDifficulté :
Pâte à choux
Avant d’essayer cette recette, j’ai visionné deux vidéos du site 750g : choux au caramel et recette du vrai Paris-Brest. Merci à Chef Régis et Chef Damien pour leurs cours en ligne, aussi efficaces que des cours particuliers ! Ingrédients pour environ 40 petits choux : 125 g d’eau et …
30 à 35 minutesDifficulté :
Agneau confit aux épices.
Un plat original à la bière. Ingrédients : 1 épaule d’agneau entière avec os d’environ 1.8 kg, 8 carottes, 4 oignons, 40 cm de tiges de céleri, 5 gousses d’ail, 3 c à soupe d’huile d’olive, 50 cl de bière blonde légère, 50 cl de bouillon de volaille, 1 boite …
3h30 à 4h30Difficulté :